Кулинарная школа "Мастер & Повар"
Этап такой то

Рецепты


Потапцы
Основа этого блюда - смалец
Гусь маринованный
Если хочешь научится грамотно готовить, то нужно обратить внимание не на рецепт, а на технологию приготовления. Вы должны понимать, что продукты...
Тальятелле с курицей
Кусочки курицы на один укус готовятся в рекордное время и прекрасно сочетаются со сладкими помидорами черри и Тальятелле, смешанными с острой рукколой
Борщ украинский с пампушками
Долгое время супы являлись едой для бедняков. С прошествием времени супы становились более разнообразными и востребованными.
Пельмени Донские
Пельмени любят большое количество народов, поэтому каждая нация приписывает изобретение данного блюда именно себе. Как правило, везде существуют...

Уроки


Урок  Бракераж (Санитарный контроль качества готовой пищи)
Соблюдение технологического процесса, рецептур, а также качество готовой продукции и полуфабрикатов предприятий общественного питания регулярно...
Урок  Белково-воздушное тесто
Тесто готовят без муки. Основой его являются сахар и взбитые белки. Белково-воздушное тесто представляет собой пенообразную массу бело...
Урок  Блюда из рубленого мяса
Блюда из рубленого мяса приготовляют натуральными без добавления хлеба и с добавлением хлеба. Приготовленные полуфабрикаты жарят непосредстве...
Урок  Блюда и гарниры из вареных овощей
Для приготовления блюд и гарниров овощи варят в воде или на пару. Чтобы уменьшить потери массы и питательных веществ при варке овощей, обеспечит...
Мясо. Соединительная ткань, кости и хрящи
 Соединительная ткань Основу соединительной ткани составляют коллагеновые и эластиновые волокна, Коллагеновые и эластиновые волокн...
Мясо.  Мышечная и жировая ткани
Мясо Мясом в промышленном значении этого слова принято называть скелетную мускулатуру с костями скелета продуктивных сельскохозяйственн...

Статьи


Грибы
Давно ли известны грибы? Еще в IV в. до н. э. «отец ботаники» греческий ученый Феофраст описал известные в то время грибы....
Медово-сбивной полуфабрикат
Медово-сбивной полуфабрикат приготавливают следующим образом: во взбивальной машине в течение 10—15 мин взбивают меланж с сахарным песком...
Казахская кухня. Особенности
Характерная особенность казахской кухни – преобладание мясных и мучных изделий, а также сочетаний из мяса и муки. Наиболее...
Буйволы, яки, олени
По продуктивности их можно отнести к молочно-мясному направлению. Распространенный в России короткорогий буйвол черной масти имеет живую...
Разделка теста для подового хлеба
Разделка теста для подовых сортов хлеба включает следующие операции: деление теста на куски заданной массы, округление кусков теста,...
Разделка теста для булочных и сдобных изделий
Разделка теста для изделий батонообразной формы включает следующие операции: деление теста на куски заданной массы; округление кусков теста;...
Мастер&повар - кулинарная школа




Вход


Вспомнить пароль Регистрация
x Поделится Email Распечатать