Мастер - Повар - Кулинарная школа

Этап такой то

Узбекский плов

Основу большей части блюд узбекской кухни составляют мясо и зерно. Значительное количество кушаний из муки, разнообразных и сложно...

Пельмени Донские

Пельмени любят большое количество народов, поэтому каждая нация приписывает изобретение данного блюда именно себе. Как правило, везде существуют...

Flaki (Фляки)

Фляки - суп из говяжьих рубцов со специями. Собственно, «фляки» («флячки», «флаки») в переводе с польского - это требуха. Когда на стол...

Шашалык из перепелов

Царская птица - так во все времена на Руси называли перепелов. И в наши времена гурманы предпочитают блюда из небольших птичек. Стоит отметить,...

Греческая пицца

Красный лук, помидоры черри и брынза придают Греческий колорит Итальянскому блюду

Салат с жареным бананом

Представляю Вашему вниманию довольно необычный салат, который стоит приготовить.

Урок Требования к хранению,...

Требования к транспортированию и перевозке пищевых продуктов Пищевые продукты доставляют на предприятия общественного питания с продо...

Урок Формы и способы товародвижения

Товародвижение — транспортировка товаров от места их производства до места потребления. Основные принципы товародвижения: &bul...

Урок Основной красный соус и его...

Мучную красную пассеровку разводят коричневым бульоном. Как уже отмечалось, жировую пассеровку можно разводить горячим бульоно...

Автолизный способ замеса хлеба

Автолизный способ был разработан проф. Раймоном Кальвелем (Raymond Calvel), признанным экспертом по французскому хлебопечению, автором великолепно...

Мясо. Соединительная ткань, кости и...

Соединительная ткань Основу соединительной ткани составляют коллагеновые и эластиновые волокна, Коллагеновые и эластиновые волокн...

Мясо. Мышечная и жировая ткани

Мясо Мясом в промышленном значении этого слова принято называть скелетную мускулатуру с костями скелета продуктивных сельскохозяйственн...

В эту группу изделий включены открытые и закрытые бутерброды . Гастрономические и другие продукты для бутербродов...

Карп недаром является одним из самых ярких представителей рыбного семейства и желанной добычей любого уважающего себя рыболова. (А, как...

А Азу -мелкокусковое тушеное блюдо из говядины (боковой и наружный куски) в остром соусе. Антрекот -жареный кусок мяса из...

Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий из фруктов, ягод...

Император Тиберий говорил, что человек, достигший возраста тридцати пяти лет, не должен более нуждаться в лекаре. Этот афоризм следует...

Но почему человек вообще начинает много есть? Механизм обжорства, если это болезненное пристрастие, во многом сходен с употреблением...