Кулинарная школа "Мастер & Повар"
Этап такой то

Рецепты


Шашлык
«Шашлык это яркий пример в кулинарии, когда само название блюда определяет его внешний вид и происхождение, т.к. в переводе с персидского «шаш»...
Салат Пикантный
Салат, не оставляющий равнодушными тех, кто любит пикантные соусы
Фаршированная гусиная шейка
В Польской и Белорусской кухне можно встретить разные рецепты блюда под этим названием. Фаршированная шейка по-еврейски называется гефилте гелдзеле.
Перец фаршированный
Вот и наступила осень, много овощей. Есть возможность как можно больше готовить любимых блюд.
Соус «Чёрная смородина»
Чёрная смородина является очень хорошей основой для приготовления целой группы холодных соусов, великолепно подходящих ко многим блюдам из разных...

Уроки


Урок   Соус Велюте (Veloute de Volaille)
Соус с мягкой бархатной структурой является одним из основ мировой кулинарии. Этот соус входит в пять основных французских соусов наравне с Беша...
Урок  Блюда из тушеных овощей
В старину тушеные овощи называли “духовыми” и готовили в глиняных горшках в русских печах. Для приготовления тушеных б...
Урок  Требования к качеству супов
Качество супов определяется по органолептическим, физико - химическим и микробиологическим показателям. Физико-химические и микроби...
Урок  Оперативное планирование  с полным циклом производства
На предприятии общественного питания должен быть утвержден план товарооборота на месяц, на основании которого составляется производственная про...
Мясо. Соединительная ткань, кости и хрящи
 Соединительная ткань Основу соединительной ткани составляют коллагеновые и эластиновые волокна, Коллагеновые и эластиновые волокн...
Мясо.  Мышечная и жировая ткани
Мясо Мясом в промышленном значении этого слова принято называть скелетную мускулатуру с костями скелета продуктивных сельскохозяйственн...

Статьи


Бутерброды. Основы приготовления
В эту группу изделий включены открытые и закрытые бутерброды . Гастрономические и другие продукты для бутербродов...
Карп, припущенный в пиве
Карп недаром является одним из самых ярких представителей рыбного семейства и желанной добычей любого уважающего себя рыболова. (А, как...
Кулинарный словарь
А Азу -мелкокусковое тушеное блюдо из говядины (боковой и наружный куски) в остром соусе. Антрекот -жареный кусок мяса из...
Расчет расхода сырья из фруктов и ягод
Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий из фруктов, ягод...
Механизм обжорства
Но почему человек вообще начинает много есть? Механизм обжорства, если это болезненное пристрастие, во многом сходен с употреблением...
Расстройства приема пищи
Расстройства приема пищи – это психогенно обусловленные поведенческие расстройства. К ним относятся нервная булимия, нервная...
Мастер&повар - кулинарная школа




Вход


Вспомнить пароль Регистрация
x Поделится Email Распечатать