Этап такой то

Глазирование овощей

Обработка продуктов  /  Обработка овощей
Теги: обработка овощей нарезка овощей

Глазированные овощи могут быть приготовлены как отдельное блюдо, так и украшением для основного блюда

глазированные овощи

Масло сливочное
Кальвадос
Лук шалот
Морковь
Сахар
Соль
Перец

Приготовление

Растапливаем сливочное масло и сахар

делаем глазурь

Добавляем фигурную морковь, соль, перец, когда морковь стает мягкой - добавляем яблоки

добавляем овощи

Сотируем (Сотирование – это такой способ приготовления, при котором продукты быстро жарятся на довольно сильном огне на минимальном количестве жира) еще некоторое время.


Посыпаем сахаром и карамелизуем на медленном огне.


Добавляем кальвадос, продолжаем готовить пока алкоголь не испарится


Затем добавляем соль и перец
Автор:  Елена Челнокова
Показать все статьи


Похожие Статьи

Мастер&повар - кулинарная школа




Вход


Вспомнить пароль Регистрация
x Поделится Email Распечатать