Профессия - повар «Повар должен иметь начальное или среднее профессиональное образование, осуществлять технологический процесс приготовления блюд, кулинарных...

Первичная... Правильные действия при первичной обработке птицы очень важны для качественного приготовления блюд. Пищевые продукты почти всегда требуют...

Морепродукты с... Всю большую популярность в мире получают блюда из морепродуктов, а уж в сочетании с классическим соусом Велюте, не может пройти незамеченным.

Классификация соусов Соусам отводится очень важная роль на кухне; этот факт подтверждается тем, что во французской ресторанной кухне старшим обычно назначается...

Соус майонез... Майонез из супермаркета настолько тесно вошел в нашу жизнь, что настоящий соус делают очень редко. Хотя ничего сложного в этом нет. Нужно...

Соус Томатный... Входит в пять основных французских соусов наравне с Бешамель, Велюте, Голландским и соусом Эспаньоль. Овладение техникой приготовления...

Соус деми-гляс... Существует несколько техник приготовления этого соуса, без которого невозможно представить ни один приличный ресторан в мире. Но суть...

Пан соус (Pan Sauce) Пан соусы входят в состав быстрых соусов (a la minute), которые готовятся в той же посуде, в которой жарились продукты, особенно мясо....

Соус Бешамель... Невозможно переоценить значение соусов в кулинарии. И соус Бешамель играет огромную роль.

Ру (Roux) Ру - масляно-жировая смесь равное количество муки и сливочного масла жарятся от 1 до 3 мин и всегда добавляется холодным В России известна...