Мастер - Повар - Кулинарная школа

Этап такой то

Статьи / Соусы

Соус Томатный... Входит в пять основных французских соусов наравне с Бешамель, Велюте, Голландским и соусом Эспаньоль. Овладение техникой приготовления...

Соус Эспаньоль... Эспаньоль или испанский соус во французской кухне ещё называется коричневым или красным соусом. Входит в пять основных французских соусов...

Соус деми-гляс... Существует несколько техник приготовления этого соуса, без которого невозможно представить ни один приличный ресторан в мире. Но суть...

Пан соус (Pan Sauce) Пан соусы входят в состав быстрых соусов (a la minute), которые готовятся в той же посуде, в которой жарились продукты, особенно мясо....

Соус Велюте... В Российской кулинарии вы можете встретить похожий базовы соус, называемый белый основной. Он готовится на любом бульоне.

Соус Бешамель... Невозможно переоценить значение соусов в кулинарии. И соус Бешамель играет огромную роль.

Ру (Roux) Ру - масляно-жировая смесь равное количество муки и сливочного масла жарятся от 1 до 3 мин и всегда добавляется холодным В России известна...

Яично-масляные соусы Основой этих соусов является Соус сабайон . Научившись готовить Сабайон , у вас не будет трудностей со всей плеядой яйчно-маслянных...

1
2
3
показать все