Мастер - Повар - Кулинарная школа

Этап такой то

Статьи / Мучные

Производство кексов Кексы представляют собой сдобные мучные изделия с большим содержаниеммасла, меланжа, сахара и с отделкой наружной поверхности.

Производство... Ромовые бабы представляют собой сдобные мучные изделия с большимсодержанием жира, яиц, сахара и изюма, пропитанные сиропом-промочкойи...

Глазирование... Большинство сортов пряников и коврижек глазируют сахарнымсиропом для образования на поверхности изделий глянцевой корочки исохранения свежести в...

Формование теста... Для придания прянику определенной формы готовоетесто формуется, а для некоторых сортов изделий на их поверхность наноситсярисунок или надпись.

Приготовление... Пряники — мучные кондитерские изделия разнообразной формы, преимущественно круглые, с выпуклой поверхностью, содержащие...

Расфасовка,... Вафли расфасовывают в пачки, коробки,пакеты из целлофана. Расфасованные вафли укладывают в ящики

Приготовление... Широкое применение жировых начинок объясняетсяотсутствием (практически) свободной влаги, а, следовательно, сохранениемв течение длительного...

Формование и... Тесто подается в приемный бачокпечи и автоматически, насосом через разливочную трубку дозируется наповерхность нижней плиты формы с помощью...

Приготовление... Вафельное тесто является слабоструктурированнойдисперсной системой (жидкое взбитое тесто с небольшим количеством сахараили без него)....

Производство вафель Вафли — мучные кондитерские изделия различной формы (прямоугольная,круглая, треугольная, фигурная, в виде орехов, ракушек и др.),...

Выбор эмульгатора... Эмульгирующее действие как ионогенных, так и неионогенных ПАВ тем эффективнее, чем лучше сбалансированы полярные и неполярные части молекулы...

Получение эмульсии при непрерывном замесе сахарного теста

Получение... Рецептуры на сахарное печенье включают до 10—15 наименований сырья. Это сырье находится в разном физическом состоянии: жидком —...

Приготовление эмульсий в кондитерском производстве

Приготовление... Первой стадией производства вафель, кексов, печенья и других мучныхкондитерских изделий является приготовление эмульсий. Согласно принятой в...

Показатели... Штучные мучные кондитерские изделия разной формы и поверхности отличаютсямассой и художественной отделкой. Мучные кондитерские изделиямассой...

Торты элитные Торты элитные изготавливаются по заказам покупателей и украшаются по рисункам, предлагаемым изготовителями или покупателями. Форма и масса...

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
показать все