Мастер - Повар - Кулинарная школа

Этап такой то

Статьи / Мучные

Торты со взбитыми растительными сливками

Торты со взбитыми... «У-ла-ла». Два слоя бисквитного полуфабриката и слой воздушного полуфабриката с какао прослоены взбитыми растительными сливками,...

Торты оригинальные. К этой группе относятся торты необычной формы из оригинальныхполуфабрикатов (торт «Слуцкий сувенир», «Оригинальный» и...

Комбинированные... Комбинированные торты приготавливают из различных выпеченных полуфабрикатов. Чаще всего наряду с основным выпеченным...

Песочные торты Песочные торты представляют собой два или более песочных полуфабриката, прослоенных кремом или фруктовой начинкой, покрытых и...

Бисквитные торты В зависимости от вида выпеченных полуфабрикатов торты делят на бисквитные, песочные, слоеные, воздушные, миндальные, комбинированные икрошковые....

Крошковые пирожные Крошковые пирожные изготавливают из бисквитной крошки, перемешаннойс кремом, коньяком, эссенцией, или из слоев крошкового...

Миндально-ореховы... Их основой служат миндальные, ореховые,вафельные полуфабрикаты. Ассортимент ограниченный: с кремом — «Идеал»,остальные...

Воздушные... Пирожные этого типа представляют собойдва воздушных круглых или овальных полуфабриката, прослоенных с плоскихсторон кремом, или один полуфабрикат,...

Заварные пирожные Заварные пирожные имеют форму трубочек из пустотелоговыпеченного полуфабриката, заполненного кремом. Поверхность пирожногозаглазирована помадой...

Слоеные пирожные. Основой слоеных пирожных служат слоеный полуфабрикат,нарезанный по форме пирожного (прямоугольный, квадратный), иштучно выпеченный полуфабрикат в...

Песочные пирожные Песочные пирожные представляют собой полуфабрикаты из песочного теста,прослоенные или заполненные кремом или фруктовой начинкой и...

Бисквитные пирожные Основой бисквитных пирожных является бисквитныйполуфабрикат, нарезанный по форме пирожного (прямоугольный, квадратный,овальный, треугольник,...

Классификация... В соответствии с выпеченным полуфабрикатом пирожные называются: бисквитные,песочные, слоеные, заварные, крошковые, сахарные, миндальноореховые.

Полуфабрикаты для... При отделке верхней и боковой поверхностей изделий часто используютизмельченное сырье и полуфабрикаты: крошку выпеченного бисквитного,слоеного и...

Пралине Пралине представляет собой тонко растертую массу жареных ядер орехов,рафинадной пудры, какао тертого, какао-масла и др. Пралине...

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
показать все