Способ приготовления

1. Приготовление

Ингредиенты: все
Время приготовления: 30 мин
Описание приготовления
В последнее время в нашу жизнь все чаще стали входить необычные салаты, сочетание вкусов непривычных продуктов и подач.

Мне кажется, что этот салат рушит все наши прежние пристрастия и позволяет открывать новые нюансы вкусовых ощущений.

Одним из важнейших ингредиентов здесь является утиная грудка.

Подготавливаем продукты





Первым делом обжариваем утиную грудку с обеих сторон



Как правило, большую утиную грудку нужно довести в жарочном шкафу до готовности

И оставляем ее охлаждаться

Следующий этап - карамелизация груш.

Для этого в раскаленную сковороду с растопленным сливочным маслом выкладываем ломтики груш, слегка обжариваем, добавляем белого вина и сахар.

И карамелизуем до полного выпаривания жидкости




На оставшейся карамели с добавлением оливкового масла и винного уксуса делаем легкий теплый соус и сбрызгиваем им подготовленную рукколу

Оформление и подача

2. Оформление и подача

Подача: На сервировочной тарелке
Время: 2 мин
Описание подачи

Подготавливаем сервировочную тарелку и собираем салат через кольцо.

Первой идет руккола с соусом




Затем груши и нарезанная ломтиками обжаренная утиная грудка



Следом - наструганный сыр Пармезан и кедровые орешки



И осторожно освобождаем салат из кольца.

По желанию можно украсить остатками соуса или бальзамическим кремом