ТТК блюда "Свиная рулька по-домашнему"
Свиная рулька по-домашнему


Ингредиенты Вес, грамм
Свинина (рулька) 1000
Приправа 10
Морковь 45
Лук репчатый 45
Сельдерей (корень) 20
Пиво 200

Способ приготовления

1. Приготовление

Ингредиенты: все
Время приготовления: 2 часа
Описание приготовления

Охлажденную рульку опалить и зачистить, положить в 4-хлитровую емкость.

Коренья (очищенные морковь и корень петрушки и/или сельдерея, лук) подпечь на сковороде (поджарить без масла) и тоже положить в кастрюлю.

Добавить все специи, залить холодной водой и пивом и варить на плите под крышкой 1,5 часа.

(Можно накрыть кастрюлю фольгой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на те же 1,5 часа.)

Проверить готовность рульки шпажкой: мясо должно быть мягким, легко протыкаться, но не разваливаться.

Достать рульку из кастрюли.

Смешать сметану со специями обмазать рульку переодически несколько раз со всех сторон  и запекать в духовке до получения «корочки»

Готовая рулька подается с тушеной капустой, сливочным хреном и солеными бочковыми огурцами.




Оформление и подача

2. Оформление и подача

Подача: На тарелке
Время: 1 мин
Описание подачи
Возможна подача на деревянных тарелках


подача рульки


Приятного аппетита,
ваш "Мастер-повар"
мастер-повар.рф
Посмотреть полное описание урока на сайте