Чанахи по-Карпатски
Этап такой то
Автор

Чана́хи (груз. ჩანახი; рус. жаркое) — блюдо грузинской кухни, представляющее собой тушёную в глиняном горшочке баранину с овощами. Традиционный набор овощей для чанахи — картофель, томаты, баклажаны и лук, положенный в горшок слоями, и равные в общей массе весу взятого мяса. Набор пряностей для чанахи ничего необычного для грузинской кухни не содержит.

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Приготовление

Ингредиенты: все
Время приготовления: 34 мин  запустить таймер
Описание приготовления
Понимая умом, что это блюдо Грузинской кухни - хочеться отметить вариант приготовления на Западной Украине.

Уже давно блюдо под названием Чанахи, стало для нас родным.

Приезжая каждый год в Трускавец, я почти в каждом заведении вижу название этого блюда.

Главное, наверно для всех - это блюдо из мяса, картофеля и других овощей, которое готовится в глинянном горшочке

Рецепты у всех совсем разные.

вот как об этом блюде можно прочитать в Википедии

Чана́хи (груз. ჩანახი; рус. жаркое)
— блюдо грузинской кухни, представляющее собой тушёную в глиняном горшочке баранину с овощами. Традиционный набор овощей для чанахи — картофель, томаты, баклажаны и лук, положенный в горшок слоями, и равные в общей массе весу взятого мяса. Набор пряностей для чанахи ничего необычного для грузинской кухни не содержит.

Блюдо появилось не раньше XVI века — когда картофель попал в Европу из Америки.

Блюдо не является свойственным только грузинской кухне.

Подобные блюда широко распространены на Востоке. Таковыми являются, например суп пити в Азербайджане, кчуч в Армении и т. п.

Общим для всех подобных блюд является принцип «поставил и забыл», то есть приготовление таких блюд не требует дополнительных операций во время приготовления.

Как приготовить Чанахи?

чанахи


Острым ножом сделать в куске мяса надрезы и нашпиговать половинками зубчиков чеснока.

мясо

Очищенные картофелины разрезать пополам вдоль, а баклажаны - кружками толщиной по 2 см.


зелень

В середине каждого кружка сделать углубления, куда поместить кусочки мелко нарезанного курдючного сала, а также немного рубленой зелени, смешанной с молотым черным и красным перцем, измельченным луком и чесноком.

Противень смазать маслом и прогреть.

Выложить на него кусок баранины и запекать сначала на маленьком огне, а когда мясо подрумянится, можно прибавить жара.

Каждые 10 минут поливать мясо образовавшимся соком.

Если его мало, можно подливать по 1 ст. л. горячей воды или бульона.

Через полчаса после начала жарки мяса на противень добавить баклажаны и картофель.

Запекать до готовности мяса.

Посолить и поперчить по вкусу, посыпать оставшейся зеленью базилика, петрушки и кинзы.

Готовое мясо нарезать кусками, уложить на блюдо, по краям - картофель и баклажаны.

Полить соком с противня.


Пробуйте и творите!

И у вас будет собственный рецепт этого замечательного блюда



Оформление и подача

2. Оформление и подача

Подача: в миску
Время: 1 мин  запустить таймер
Описание подачи



Энергетическая ценность для всего блюда

Название ингредиента Вес(г) Белки(г) Жиры(г) Углеводы(г) Калорийность(ккал)
Баранина (окорок) 400 72 72 0 928
Картофель 300 6 0.3 59.1 249
Баклажан 150 0.9 0.15 8.25 36
Лук репчатый 150 2.55 0 14.25 64.5
Чеснок 20 1.3 0.1 5.98 28.6
Томат 45 0.45 0 1.485 8.1
Масло оливковое 25 0 25 0 232.5
Петрушка зелень 10 0.37 0.06 0.76 4.7
Итого 1100 83.57 97.61 89.825 1551.4


Похожие рецепты

  • Бэлиш Бэлиш Татарский национальный пирог.
    Уровень: средний
    2 часа Порций: 8
    Свиная рулька по-домашнему Свиная рулька... Свиная рулька - блюдо популярное во многих ...
    Уровень: средний
    2 часа Порций: 2
    Рататуй  с яйцами по – Туниски Рататуй с яйцами...
    Уровень: средний
    22 минут Порций: 3
  • Шницель. Шницель. «Шницель» (Schnitzel – немц.) это популярное ...
    Уровень: средний
    26 минут Порций: 2
    Flaki (Фляки) Flaki (Фляки) Фляки - суп из говяжьих рубцов со специями. ...
    Уровень: средний
    35 мин Порций: 3
    Заяц по-Московски Заяц по-Московски «Почки заячьи, верчёные!» - почему-то именно ...
    Уровень: средний
    21 мин Порций: 2
  • Семга в медово-горчичном маринаде с пюре из бобов Семга в... В Ваших руках превратить блюдо из семги в ...
    Уровень: средний
    22 минут Порций: 2
    Оленина с травами и вином Оленина с травами... Правильно приготовленное мясо дичи - это ...
    Уровень: средний
    24 мин Порций: 6
    Кучмачи Кучмачи «Кучмачи» - мясная закуска грузинской ...
    Уровень: средний
    35 мин Порций: 2
Мастер&повар - кулинарная школа




Вход


Вспомнить пароль Регистрация
x Поделится Email Распечатать