Этап такой то

Ломтики говядины с овощами и Свинина, жаренная на сковороде

Мировые техники приготовления  /  Япония
Теги: япония хаси рыба
  
Ломтики говядины с тушеными овощами

Это кушанье, называемое нику яга, принадлежит к числу традиционных домашних, «маминых фирменных» блюд. 

Это хорошее угощение для нежданных гостей. готовить его несложно, для него можно не покупать дорогого мяса.

тушеная говядина

Ингредиенты на 4 порции:

250 г мякоти говядины
1 головка репчатого лука
1 ст. ложка растительного масла
450 г мелкого картофеля
1 морковь
3 ст. ложки замороженного зеленого горошка

Ингредиенты для приправ:


2 ст. ложки мелкой сахарной пудры
5 ст. ложек соевого соуса
1 ст. ложка мирина
1 ст. ложка саке

1. Говядину нарежьте тонкими полосками по 2 см.

Лук нарежьте вдоль ломтиками по 5 мм.

Картофелины разрежьте пополам и замочите в воде.

Горошек разморозьте и бланшируйте 1 минуту.

2. Нагрейте в кастрюле растительное масло и слегка обжарьте на нем мясо и лук.

Когда мясо изменит цвет, добавьте в кастрюлю картофель, предварительно слив с него воду.

3. Хорошо перемешайте содержимое кастрюли, затем добавьте морковь.

Влейте столько воды, чтобы она полностью покрыла мясо и овощи, и доведите до кипения.

4. Варите при сильном кипении 2 минуты, снимая с поверхности пену.

Затем перемешайте, чтобы картофель оказался на дне кастрюли, а все остальные компоненты — сверху.

Уменьшите огонь и добавьте в блюдо приправы.

Варите при слабом кипении с приоткрытой крышкой 20 минут, или пока жидкость почти полностью не выпарится.

5. Когда картофель сварится, добавьте горошек, прогрейте его и снимите кастрюлю с огня.

Сразу же подавайте блюдо к столу, разложив в порционные чашки.

свинина

Свинина, жаренная на сковороде, с имбирным соусом

Это блюдо, по-японски бута-нику, особенно популярно у молодежи. говорят, что его изобрела повариха, работавшая в 1970-х годах в столовой токийского университета.

500 г свиных отбивных без костей
1 головка репчатого лука
50 г бобовых проростков
50 г зеленой фасоли
1 ст. ложка растительного масла
соль

Ингредиенты для маринада:

1 ст. ложка соевого соуса
1 ст. ложка саке
1 ст. ложка мирина
4 см корня имбиря

1. Свиные отбивные заверните в пищевую пленку и положите на 2 часа в морозильник, после чего нарежьте тонкими полосками шириной 4 см.

2. Чтобы приготовить маринад, смешайте все указанные ингредиенты.

Положите в маринад свинину и оставьте на 15 минут.

3. В сковороде с толстым дном разогрейте на среднем огне масло и обжаривайте на нем лук в течение 3 минут.

4. Выньте из маринада половину кусочков свинины и положите на сковороду.

Примерно через две минуты, когда мясо изменит цвет, переложите его на тарелку.

Так же обжарьте остальное мясо.

Маринад сохраните.

5. Вылейте маринад в сковороду и варите при слабом кипении, пока он не выпарится на треть.

Добавьте бобовые проростки и фасоль, затем мясо и жарьте 2 минуты на среднем огне.

6. Разложите бобовые проростки горками на тарелки, рядом положите мясо, фасоль и лук.

Подавайте блюдо горячим.

Автор:  Елена Челнокова
Показать все статьи


Похожие Статьи

Мастер&повар - кулинарная школа




Вход


Вспомнить пароль Регистрация
x Поделится Email Распечатать