Этап такой то

Соус Камберлендский (Cumberland Sauce)

Основы кулинарии  /  Европейские стандарты  /  Соусы
Теги:
Рецепт соуса

соус из смородины

Ингредиенты

Желе из красной смородины 1 кг

Портвейн 300 мл

Лук-шалот, мелко нарубленный 25 гр

Лимон 1

Апельсины 2

Горчица, сухая 1 ч л

Имбирь,молотый 1 ч л

Приготовление

Поместить в сковороду и нагреть, чтобы растворить желе.

Дать остыть.


Бланшировать, обдать холодной водой, отжать и добавить к смеси.


Срезать тонким слоем цедру, нарезать ее полосками жюльен, бланшировать и обдать холодной водой.

Выжать сок из лимона и апельсинов и подмешать вместе с нарезанной цедрой к смеси.


Развести горчицу и имбирь в небольшом количестве воды, добавить к смеси и тщательно перемешать


Автор:  Елена Челнокова
Показать все статьи


Похожие Статьи

  • соус хлебный Входит в большую группу смешанных соусов, которые вы...
    копчение бездымное Преимуществом бездымного копчения перед традиционным...
    майонез приготовление Майонез из супермаркета настолько тесно вошел в нашу...
  • Окрошка -  наше всё Итак, окрошка. Казалось бы давно известное...
    Замес теста. Технологии Первый этап замеса не имеет ничего общего с собственно...
    Sous Vide Буквально недавно появился другой, более...
  • редиска С давних времен известны на Руси эти неприхотливые...
    Первичная обработка курицы Правильные действия при первичной обработке птицы...
    фасоль Фасоль — очень древнее белковое растение....
Мастер&повар - кулинарная школа




Вход


Вспомнить пароль Регистрация
x Поделится Email Распечатать