Этап такой то

Соус Камберлендский (Cumberland Sauce)

Основы кулинарии  /  Европейские стандарты  /  Соусы
Теги:
Рецепт соуса

соус из смородины

Ингредиенты

Желе из красной смородины 1 кг

Портвейн 300 мл

Лук-шалот, мелко нарубленный 25 гр

Лимон 1

Апельсины 2

Горчица, сухая 1 ч л

Имбирь,молотый 1 ч л

Приготовление

Поместить в сковороду и нагреть, чтобы растворить желе.

Дать остыть.


Бланшировать, обдать холодной водой, отжать и добавить к смеси.


Срезать тонким слоем цедру, нарезать ее полосками жюльен, бланшировать и обдать холодной водой.

Выжать сок из лимона и апельсинов и подмешать вместе с нарезанной цедрой к смеси.


Развести горчицу и имбирь в небольшом количестве воды, добавить к смеси и тщательно перемешать


Автор:  Елена Челнокова
Показать все статьи


Похожие Статьи

  • Как приготовить Пасту Паста (pasta) – это по-итальянски означает...
    айоли соус Классический рецепт соуса...
    набухание Некоторые высохшие студни (ксерогели) способны...
  • поттинг Это пюре из толченых или мелко нарубленных отварного...
    рыба сибас Сибас, или Морской вол к, Лаврак (Dicentrarchus...
    Мерапо Светлый бульон мы можем готовить из любых продуктов,...
  • субпродукты Сколько времени нужно для приготовления блюд из...
    банош Крупы имеют большое значение в питании человека....
    Характеристика круп, зернобобовых и макаронных изделии Крупа — ценный пищевой продукт, получаемый...
Мастер&повар - кулинарная школа




Вход


Вспомнить пароль Регистрация
x Поделится Email Распечатать