Этап такой то

Соус "Ткемали"

Основы кулинарии  /  Европейские стандарты  /  Соусы
Теги:
Сливы ткемали (зелёные или красные) промыть, разрезать пополам и, залив водой, отварить до размягчения, после этого отвар слить в отдельную посуду, а мякоть отделить от косточек и кожицы и с помощью миксера превратить в однородную массу, добавив слитый ранее отвар, соль, чеснок, зелень кинзы, красный перец, сушёную мяту и укроп.

Затем соус нагреть на малом огне, и, не доводя до кипения, помешивать в течение 5-7 минут, после чего охладить.

ткемали

Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны средней густоты.

Подаётся к разным блюдам из овощей, мяса, рыбы или курицы.

Незаменим для шашлыка.

Ингредиенты:


350 г ткемали,

1/2 стакана воды,

1/2 головки чеснока,

2 ст. л. кинзы,

1/4 ч. л. красного перца,

1 ч. л. сушёной мяты,

1 ст. л. укропа,

1 ч. ложка соли.
Автор:  Елена Челнокова
Показать все статьи


Похожие Статьи

  • Бульон красный (Fonds Brun) Его еще называют Фон Брюн или Эстуфад. В...
    рыба часто приходится Normal 0...
    варка основным способом Варка основным способом. При варке основным...
  • повар Невозможно переоценить как важны для предприятия...
    омар соус Европейский рецепт Ингредиенты...
    жарка Изменение вкуса и аромата. При кулинарной...
  • рыба жареная Время варки блюд из рыбы необходимо знать каждому,...
    мидии Для приготовления ризотто нам понадобится бульон,...
    гранд спа лктува Прекрасный вечер проведенный в ресторане на крыше...
Мастер&повар - кулинарная школа




Вход


Вспомнить пароль Регистрация
x Поделится Email Распечатать