Кулинарная школа "Мастер & Повар"
Статьи
 |
|
Кролик копченый
Кролик с чесноком
10 кг мяса, 1 кг соли, 150 г сахара, 1 головка чеснока, цедра У лимона, молотый красный перец, хмели-сунели
Мясо промыть...
Холодное копчение...
Говядина копченая
10 кг говядины, 400 г соли
Мясо промыть, обсушить, натереть солью и оставить на 10-12 ч.
Затем очистить от соли,...
Приготовление...
Холодное копчение происходит при температуре дыма 18-28 °С, в результате чего продукты нагреваются незначительно и копчение требует...
Горячее копчение...
Подкопченный сыр
Головку сыра завернуть в три слоя салфеток и насадить на металлический крючок подвески, находящийся в коптильне....
Морепродукты...
Мидии копченые
500 г свежих мидий, 4-5 зубчиков чеснока, зелень, 100 мл растительного масла, 1 ст. л. соли, цедра У лимона, 2 лавровых...
Горячее копчение...
Горбуша копченая
4 кг горбуши, 150 г соли, 1 ст. л. сахара, 3-4 зубчика чеснока, У ч. л. молотого красного перца, У ч. л. молотого черного...
Аперитивы
Аперитив – это типично итальянский феномен, сочетающий в себе прием пищи, неформальное общение, обмен деловой и личной...
Ароматизированное...
Ароматизировать масло можно по-разному.
Если вы планируете использовать его сейчас же,то можно взбить необходимое количество маслас травами в...
Италия. Салаты
Традиционно итальянцы не заnравляют салатыни майонезом, ни сметаной.
Но вы можетепопробовать заменить в этом рецепте оливковоемасло майонезом,...
Италия. Капрезе
Своё название этот салат получил от острова Капри.
Благодаря красно-бело-зелёному цвету, повторяющемуцвета итальянского флага,...
Италия. Карпаччо
Блюдо было «изобретено» в Венеции в 1950 годуДжузеnnе Чиnриани (также известным, какизобретатель коктейля «Беллини»),...
Италия. Кростини...
Считается, что изобретателями оригинальногорецепта nармезана были монахи-бенедиктинцы,нуждавшиеся в сорте сыра, пригодном длядлительного хранения....
Италия. Оссобуко
Оссобуко, также оссо буко (итал. osso buco) — традиционное блюдо итальянской кухни, представляющее собою тушёную телячью голяшку, а...
Италия. Супы
В Италии слово «суп» означает что-то, что можно пить.
А наиболее распространенным блюдом этой категории является минестроне...
Италия. Фокачча
Фокачча – это типичный итальянский хлеб. Бывают разные типы фокачв зависимости от региона (тесто делают тоньше или выше, добавляют...
© 2014 Мастер & Повар | Кулинарная школа.
-.
Email