Мастер - Повар - Кулинарная школа

Этап такой то

Рецепты

Форель с лимоном на гриле

Баклажаны в томате.

Как много есть вариантов блюд из баклажан. Представляю вашему вниманию блюдо, которое можно есть сразу, а можно использовать для заготовок на зиму

Шея Деликатесная

Нигири-дзуси

Этот вид суши — нигири-дзуси — был изобретен в Токио как блюдо, которое можно есть руками на улице. Готовится это блюдо из свежевыловленной рыбы...

Рыбные биточки нежные

Существуют различные способы приготовления рыбы, особенно любимы в нашей стране биточкм, котлеты, фрикадельки, т.е блюда из рубленной рыбы.

Омлет с тостами из чиабатты и...

Это очень лаконичный, и в тоже время по-настоящему креативный вариант омлета, в состав которого входят яйца, сливки, оливковое масло, хлеб чиабатта...

Уроки

Урок Оперативное планирование с...

На предприятии общественного питания должен быть утвержден план товарооборота на месяц, на основании которого составляется производственная про...

Урок Блюда из жареной птицы, дичи и...

Птицу, дичь и кроликов жарят целыми тушками и порционными кусками. Их жарят основным способом (на плите, электросковородах, в жарочных шк...

Урок Технологический процесс...

Технология охлажденных блюд включает следующие операции: механическую обработку сырья, тепловую кулинарную обработку полуфабрикатов ...

Урок Тесто для пельменей, вареников,...

Для этих изделий готовят очень густое (крутое) тесто. Воды берут столько, сколько может поглотить мука за счет набухания клейкови...

Мясо. Соединительная ткань, кости и...

Соединительная ткань Основу соединительной ткани составляют коллагеновые и эластиновые волокна, Коллагеновые и эластиновые волокн...

Мясо. Мышечная и жировая ткани

Мясо Мясом в промышленном значении этого слова принято называть скелетную мускулатуру с костями скелета продуктивных сельскохозяйственн...

Статьи

Бутерброды. Основы приготовления

В эту группу изделий включены открытые и закрытые бутерброды . Гастрономические и другие продукты для бутербродов...

Карп, припущенный в пиве

Карп недаром является одним из самых ярких представителей рыбного семейства и желанной добычей любого уважающего себя рыболова. (А, как...

Кулинарный словарь

А Азу -мелкокусковое тушеное блюдо из говядины (боковой и наружный куски) в остром соусе. Антрекот -жареный кусок мяса из...

Расчет расхода сырья из фруктов и ягод

Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий из фруктов, ягод...

Некоторые нормы гигиены

Император Тиберий говорил, что человек, достигший возраста тридцати пяти лет, не должен более нуждаться в лекаре. Этот афоризм следует...

Механизм обжорства

Но почему человек вообще начинает много есть? Механизм обжорства, если это болезненное пристрастие, во многом сходен с употреблением...