Кулинарная школа "Мастер & Повар"
Рецепты
Считается, что слово «борщ» произошло от названия «борщевик» – растения, съедобные листья которого издавна использовались в приготовлении похлебки,...
Для большинства европейцев японская еда ассоциируется с суши.
Суши – блюдо фантастическое, одно из самых любимых в Японии, но, помимо него,...
«Шашлык это яркий пример в кулинарии, когда само название блюда определяет его внешний вид и происхождение, т.к. в переводе с персидского «шаш»...
В грузинской кухне существует громадное количество рецептов приготовления лобио, каждый из которых может отличаться как способом, так и...
Уроки
Качество кулинарной продукции является важнейшим элементом качества обслуживания в целом.
Качество — самый точный и обобщающий показ...
Отпуск продукции является одной из важных завершающих операций складского цикла.
Из складских помещений предприятий общественного питания...
На предприятия общественного питания грибы поступают свежими, сушеными, солеными, маринованными, консервированными.
Свежие грибы сразу под...
Несмотря на многообразие сортов тортов и пирожных, технологическая схема производства может быть сведена к трем фазам:
1. Приготовление основ...
Соединительная ткань
Основу соединительной ткани составляют коллагеновые и эластиновые волокна, Коллагеновые и эластиновые волокн...
Мясо
Мясом в промышленном значении этого слова принято называть скелетную мускулатуру с костями скелета продуктивных сельскохозяйственн...
Статьи
В эту группу изделий включены открытые и закрытые бутерброды .
Гастрономические и другие продукты для бутербродов...
Карп недаром является одним из самых ярких представителей рыбного семейства и желанной добычей любого уважающего себя рыболова.
(А, как...
А
Азу -мелкокусковое тушеное блюдо из говядины (боковой и наружный куски) в остром соусе.
Антрекот -жареный кусок мяса из...
Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий из фруктов, ягод...
Император Тиберий говорил, что человек, достигший возраста тридцати пяти лет, не должен более нуждаться в лекаре.
Этот афоризм следует...
Но почему человек вообще начинает много есть?
Механизм обжорства, если это болезненное пристрастие, во многом сходен с употреблением...
© 2014 Мастер & Повар | Кулинарная школа.
-.
Email