Мастер - Повар - Кулинарная школа

Этап такой то

Зеленый гаспачо с копченым лососем

Этот необычный холодный суп, который разнообразить меню в жаркое время года

Омлет со спаржей

Это очень интересный вариант омлета в классическом стиле, для которого понадобятся следующие ингредиенты: яйца, спаржа, сливочное и растительное...

Баранина в глазури с розмарином

Приготовьте это изумительное блюдо и ужин останется в вашей памяти и в памяти ваших гостей

Фламбированная печень

Приготовление этого блюда занимает минуты, а его вкус удовлетворит запросы любого гурмана.

Потапцы

Основа этого блюда - смалец

Заяц по-Московски

«Почки заячьи, верчёные!» - почему-то именно эта бессмертная фраза Савелия Крамарова из любимого многими кинофильма вспоминается в первую очередь,...

Урок Технологические свойства...

Для формирования качества сладких блюд целесообразно рассмотреть технологические свойства и специфику подготовки некоторых продуктов, входящ...

Урок Требования к качеству сладких блюд

Температура холодных сладких блюд при подаче должна быть 12-14 С; горячих – 65-75 С. Недопустимые дефекты: блюдо н...

Урок Соус Велюте (Veloute de Volaille)

Соус с мягкой бархатной структурой является одним из основ мировой кулинарии. Этот соус входит в пять основных французских соусов наравне с Беша...

Урок Обработка капустных и луковых...

Знание обработки этих овощей поможет правильно выбрать метод приготовления и улучшить вкусовые качества блюда. И не забывайте, что органол...

Мясо. Соединительная ткань, кости и...

Соединительная ткань Основу соединительной ткани составляют коллагеновые и эластиновые волокна, Коллагеновые и эластиновые волокн...

Мясо. Мышечная и жировая ткани

Мясо Мясом в промышленном значении этого слова принято называть скелетную мускулатуру с костями скелета продуктивных сельскохозяйственн...

В эту группу изделий включены открытые и закрытые бутерброды . Гастрономические и другие продукты для бутербродов...

Карп недаром является одним из самых ярких представителей рыбного семейства и желанной добычей любого уважающего себя рыболова. (А, как...

А Азу -мелкокусковое тушеное блюдо из говядины (боковой и наружный куски) в остром соусе. Антрекот -жареный кусок мяса из...

Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий из фруктов, ягод...

Император Тиберий говорил, что человек, достигший возраста тридцати пяти лет, не должен более нуждаться в лекаре. Этот афоризм следует...

Но почему человек вообще начинает много есть? Механизм обжорства, если это болезненное пристрастие, во многом сходен с употреблением...