Мастер - Повар - Кулинарная школа

Этап такой то

Рецепты

Заяц по-Московски

«Почки заячьи, верчёные!» - почему-то именно эта бессмертная фраза Савелия Крамарова из любимого многими кинофильма вспоминается в первую очередь,...

Шея Деликатесная

Омлет в горшочке – рецепты от бабушки

Существует немало рецептов подобных омлетов, при этом они, копируя друг друга, достаточно похожи, и это понятно. Омлет он и есть омлет, а...

Зеленый гаспачо с копченым лососем

Этот необычный холодный суп, который разнообразить меню в жаркое время года

Свекольник с ушками

Считается, что слово «борщ» произошло от названия «борщевик» – растения, съедобные листья которого издавна использовались в приготовлении похлебки,...

Греческая пицца

Красный лук, помидоры черри и брынза придают Греческий колорит Итальянскому блюду

Уроки

Урок Способы кулинарной обработки

В процессе приготовления кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий пищевые продукты подвергаются кулинарной обработке, под к...

Урок Блюда из макаронных изделий

Варка макаронных изделий. Варят их двумя способами. Первый способ (сливной). Подготовленные макаронные изделия варят в больш...

Урок Блюда из рубленой рыбы

Подготовленные полуфабрикаты из рубленой рыбы (котлетная, кнельная массы, натуральная рубка без наполнителей) жарят, тушат, запекают, реже варя...

Урок Блюда из грибов

Грибы в сметанном соусе. Для приготовления этого блюда используют белые грибы или шампиньоны, сушеные грибы, соленые, маринованные. Подгот...

Мясо. Соединительная ткань, кости и...

Соединительная ткань Основу соединительной ткани составляют коллагеновые и эластиновые волокна, Коллагеновые и эластиновые волокн...

Мясо. Мышечная и жировая ткани

Мясо Мясом в промышленном значении этого слова принято называть скелетную мускулатуру с костями скелета продуктивных сельскохозяйственн...

Статьи

Бутерброды. Основы приготовления

В эту группу изделий включены открытые и закрытые бутерброды . Гастрономические и другие продукты для бутербродов...

Карп, припущенный в пиве

Карп недаром является одним из самых ярких представителей рыбного семейства и желанной добычей любого уважающего себя рыболова. (А, как...

Кулинарный словарь

А Азу -мелкокусковое тушеное блюдо из говядины (боковой и наружный куски) в остром соусе. Антрекот -жареный кусок мяса из...

Расчет расхода сырья из фруктов и ягод

Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий из фруктов, ягод...

Некоторые нормы гигиены

Император Тиберий говорил, что человек, достигший возраста тридцати пяти лет, не должен более нуждаться в лекаре. Этот афоризм следует...

Механизм обжорства

Но почему человек вообще начинает много есть? Механизм обжорства, если это болезненное пристрастие, во многом сходен с употреблением...