Мастер - Повар - Кулинарная школа

Этап такой то

Остановить таймер

Рецепты

Бэлиш

Татарский национальный пирог.

Салат с говядиной

Легкий весенний салат, несмотря на присутствии мяса

Филе де-Воляй в лаваше

Этот необычный вариант «кордон-блю» из куриного филе подойдёт не только для праздничного или ежедневного меню, но и сможет сильно удивить ваших...

Студень

Русское название мясных блюд холодного стола, приготовленных из телятины, говядины, свинины путем длительной варки и максимального разваривания...

Шницель по-министерски

Предлагаемое блюдо дошло до нас из советских времён, но его название вовсе не означает, что оно готовилось только для строго определённого и узкого...

Шашалык из перепелов

Царская птица - так во все времена на Руси называли перепелов. И в наши времена гурманы предпочитают блюда из небольших птичек. Стоит отметить,...

Уроки

Урок Производственный процесс...

Основой сложной и разнообразной деятельности предприятий общественного питания является производственный процесс, представляющий собой совокупн...

Урок Классификация способов...

Многообразие сырья и продуктов, используемых в кулинарной практике, обширный ассортимент кулинарной продукции обусловливают многочисленность сп...

Урок Сахар и сахаристые вещества

Сахар. Сахар является основным видом сырья в кондитерской промышленности. Его используют в производстве карамели, конфет, шоколада...

Урок Технологические свойства овощей

На предприятиях общественного питания для приготовления блюд, гарниров, кулинарных изделий используют овощи разных групп. Поступают они ча...

Мясо. Соединительная ткань, кости и...

Соединительная ткань Основу соединительной ткани составляют коллагеновые и эластиновые волокна, Коллагеновые и эластиновые волокн...

Мясо. Мышечная и жировая ткани

Мясо Мясом в промышленном значении этого слова принято называть скелетную мускулатуру с костями скелета продуктивных сельскохозяйственн...

Статьи

Бутерброды. Основы приготовления

В эту группу изделий включены открытые и закрытые бутерброды . Гастрономические и другие продукты для бутербродов...

Карп, припущенный в пиве

Карп недаром является одним из самых ярких представителей рыбного семейства и желанной добычей любого уважающего себя рыболова. (А, как...

Кулинарный словарь

А Азу -мелкокусковое тушеное блюдо из говядины (боковой и наружный куски) в остром соусе. Антрекот -жареный кусок мяса из...

Расчет расхода сырья из фруктов и ягод

Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий из фруктов, ягод...

Некоторые нормы гигиены

Император Тиберий говорил, что человек, достигший возраста тридцати пяти лет, не должен более нуждаться в лекаре. Этот афоризм следует...

Механизм обжорства

Но почему человек вообще начинает много есть? Механизм обжорства, если это болезненное пристрастие, во многом сходен с употреблением...