Вяление рыбных продуктов

Блюда  /  Блюда из рыбы
Теги: япония хаси рыба

Вяленая рыба Вариант 1 10 кг рыбы, 1 кг соли Рыбу выпотрошить, промыть, но оставить чешую. Внутри хорошо натереть солью, выложить в посолочную емкость, накрыть марлей и оставить на 1–2 дня. Затем подвесить для вяления в солнечном хорошо проветриваемом месте на 1–2 дня. Вариант 2 10 кг рыбы, 1 кг соли Рыбу выпотрошить, промыть, обсушить. На дно посуды насыпать слой соли толщиной 1,5 см. Сверху выложить рыбу слоями, посыпая солью. Последний слой хорошо засыпать солью. Посуду накрыть крышкой, оставить на сутки при комнатной температуре. Затем верхние слои рыбы переместить вниз, а нижние – наверх, прижать гнетом и оставить еще на сутки. После этого каждую рыбу насадить на леску или проволоку и промыть в прохладной воде. Подвесить на воздухе, избегая прямых солнечных лучей, накрыть марлей. Вялить 3–4 дня. Вариант 3 10 кг рыбы, 1 кг соли Рыбу выпотрошить, промыть, обсушить. На дно посуды насыпать слой соли толщиной 1,5 см. Сверху выложить рыбу слоями, посыпая солью. Последний слой хорошо засыпать солью, прижать гнетом. Посуду накрыть крышкой, оставить при комнатной температуре на 3 суток. Затем рыбу промыть под проточной водой, промокнуть сухой салфеткой и подвесить для вяления на солнце на 2–3 дня.

Автор:  Елена Челнокова

Показать все статьи