Пищевая ценность... Под пищевой ценностью продуктов, в частности хлеба, понимаюткомплекс свойств, обеспечивающих физиологические потребности человекав энергии и...

Технология круп... Это искусственные крупы, полученные путем прессования намакаронных прессах теста из смеси муки различных зерновых и бобовыхкультур с добавлением...

Технология... Для производства быстроразваривающихся круп можно использоватьготовую крупу, полученную из любого сырья. Крупяная промышленностьможет...

Специальные... К специальным видам крупяных продуктов относят крупы плющеные,хлопья, крупы быстро разваривающиеся и не требующие варки, а такжеприготавливаемую...

Пути улучшения... Улучшение свойств муки, поврежденного клопом - черепашкой. Изнасекомых, повреждающих зерно, наиболее распространен клоп -черепашка. Он...

Пути улучшения... Проблема улучшения хлебопекарных свойств ржаной и особеннопшеничной муки в основном может быть решена мероприятиями,осуществляемыми в сельском...

Технология... Высокобелковая мука - это обычная хлебопекарная мука высшего,первого сортов, но с большим содержанием белка.

Технология муки... Кукурузная мука - это диетический продукт, обладающий многимиполезными свойствами и целебным воздействием на организм человека....

Квалиметрия Основные понятия квалиметрии. В последнее время качество продукции связывают с квалиметрией. Термин «квалиметрия»...

Приправы Очень важно знать толк в различных приправах. Если приправа используется правильно – к нужному продукту, в необходимом количестве,...