Мастер - Повар - Кулинарная школа

- Время
- 2 часа
- Порций
- 8
- Уровень сложности
- средний

Что купить
Список продуктов

Бэлиш

Порций:

Ингредиенты	Вес, грамм
Мука пшеничная	600
Молоко	150
Масло сливочное	200
Яйцо куриное	160
Сахар-песок	35
Баранина (тушеная)	800
Картофель	1000
Лук репчатый	180
Бульон говяжий	180
Соль	10

Приятного аппетита,
ваш "Мастер-повар"
мастер-повар.рф

- Карточка блюда
- Технологическая карта
- Избранное
- добавить

Автор С.Семенова

Татарский национальный пирог.

Ингредиенты

Баранина (тушеная)
800 гр.

Способ приготовления

1. Приготовление

Ингредиенты: все
Время приготовления: 2 часа

запустить таймер
Описание приготовления

Первое место по разнообразию рецептуры по праву можно отдать выпечке.
При этом используется и пресное, и дрожжевое, и сдобное, и кислое, и сладкое тесто, а для начинки — овощи и мясные продукты.

Кыстыбый, пожалуй, самый древний и простой татарский пирог из пресного теста (в виде сочня) с пшенной кашей и картофельным пюре.

Столько же веков насчитывает и рецептура бэлиша — закрытого пирога из пресного теста с начинкой из кусочков жирного мяса (баранины, говядины, гуся, утки) в комбинации с крупой или картофелем.

Данная категория кушаний включает в себя эчпочмак (треугольные пироги небольшого размера) и перемечи с начинкой из рубленого мяса с луком и картофелем.

Пирожки зачастую пекут с овощами — морковью, свеклой, а особую славу снискали изделия с тыквенной начинкой.

бэлиш пирог

Мясо и очищенный картофель нарезать небольшими кусочками, соединить с измельченным луком, солью, перцем и растопленным маслом (100 г), после чего хорошо перемешать.

Из муки, теплого молока, сахара, соли, яиц и оставшегося растопленного масла замесить тесто.

Отщипнуть от него кусочек, а основную массу разделить на 2 части.

Одну из них раскатать в круглый тонкий пласт и перенести его на смазанный жиром противень.

На середину выложить мясо с картофелем, накрыть его лепешкой из оставшегося тесто и защипнуть края бэлиша.

Сверху сделать отверстие и влить в него теплый бульон.

Закрыть отверстие шариком из кусочка теста и поставить бэлиш в разогретую до 180 °С духовку на
1,5–2 ч.

Верх бэлиша смазывают маслом

После отключения духовки бэлиш оставить в ней еще на 1 ч, налив на противень немного воды.

Оформление и подача

Подача:
Время:
Описание подачи

Энергетическая ценность для всего блюда

Название ингредиента	Вес(г)	Белки(г)	Жиры(г)	Углеводы(г)	Калорийность(ккал)
Мука пшеничная	600	61.8	6.6	413.4	2004
Молоко	150	4.2	4.8	7.05	87
Масло сливочное	200	1.2	165	1.8	1496
Яйцо куриное	160	20.32	17.44	1.12	251.2
Сахар-песок	35	0	0	34.895	139.3
Баранина (тушеная)	800	160	167.2	0	2144
Картофель	1000	20	1	197	830
Лук репчатый	180	3.06	0	17.1	77.4
Бульон говяжий	180	1.08	0.36	0	7.2
Соль	10	0	0	0	0
Итого	3315	271.66	362.4	672.365	7036.1

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Приготовление

Оформление и подача

Энергетическая ценность для всего блюда

Похожие рецепты