Сегодня я представляю блюдо, в основу которого входят: морепродукты (мидии, кальмары креветки) и филе форели. Основой вкуса будет рыбный соус Велюте.
Семь Морей - блюдо из морепродуктов
-
- Время
- 35 мин
-
- Порций
- 2
-
- Уровень сложности
- сложный
-
- Что купить
- Список продуктов
xСемь Морей - блюдо из морепродуктовПорций:
Ингредиенты Вес, грамм Кальмары гриль 50 Судак 120 Мидии 280 Сливки 10% 30 Петрушка зелень 20 Соус Велюте 100 Шампиньоны 80 Лук репчатый 60 Масло оливковое 40 Чеснок 25
Приятного аппетита,
ваш "Мастер-повар"
мастер-повар.рф -
- Карточка блюда
- Технологическая карта
-
- Избранное
- добавить
Ингредиенты
50 гр.
100 гр.
Способ приготовления
1. Соус Велюте
Ингредиенты: соус, овощиВремя приготовления: 10 мин
запустить таймер
Описание приготовления
Сегодня я представляю блюдо, в основу которого входят: морепродукты (мидии, кальмары креветки) и филе форели.
Основой вкуса будет рыбный соус Велюте.
Вот те ингредиенты, которые нам понадобятся, чтобы правильно приготовить блюдо из морепродуктов.
Нарезаем лук, лук шалот и чеснок мелким кубиком (бренуаз)
Готовим Соус Велюте (жмите сюда)
2. Жарка морепродуктов
Ингредиенты: масло, рыба, кальмары, грибы, зеленьВремя приготовления: 15 мин
запустить таймер
Описание приготовления
Обжариваем нарезанную на кусочки рыбу и кальмары на оливковом масле 2 минуты
Убираем кальмары и рыбу и на оставшемся масле пассируем овощи
Добавляем грибы и зелень
Наливаем сухое вино и выпариваем
Добавляем рыбный соус Велюте и сливки, непрерывно перемешиваем венчиком для получения ровной основы, без комочков.
После того как соус приготовился - креветки и мидии и оставляем минут на 10
Через некоторое время добавляем заранее приготовленные морепродукты
Перемешивайте осторожно, чтобы не поломать рыбу.
Оформление и подача
Оформление и подача
Подача: в глубокой мискеВремя: 2 мин
запустить таймер
Описание подачи
Можно подавать в том, в чем готовили, а можно и выложить в красивую миску
Энергетическая ценность для всего блюда
| Название ингредиента | Вес(г) | Белки(г) | Жиры(г) | Углеводы(г) | Калорийность(ккал) |
| Кальмары гриль | 50 | 9.55 | 1.9 | 0 | 53.5 |
| Судак | 120 | 25.56 | 1.56 | 0 | 100.8 |
| Мидии | 280 | 19.6 | 3.08 | 20.16 | 187.6 |
| Сливки 10% | 30 | 0.9 | 3 | 1.2 | 35.4 |
| Петрушка зелень | 20 | 0.74 | 0.12 | 1.52 | 9.4 |
| Соус Велюте | 100 | 1 | 5 | 5 | 37 |
| Шампиньоны | 80 | 3.44 | 0.8 | 0.8 | 21.6 |
| Лук репчатый | 60 | 1.02 | 0 | 5.7 | 25.8 |
| Масло оливковое | 40 | 0 | 40 | 0 | 372 |
| Чеснок | 25 | 1.625 | 0.125 | 7.475 | 35.75 |
| Итого | 805 | 63.435 | 55.585 | 41.855 | 878.85 |
Видео
Похожие рецепты
© 2014 Мастер & Повар | Кулинарная школа.
-.
Email