Массообменные...
Массообменные способы характеризуются переносом (переходом) одного или нескольких веществ из одной фазы в другую.
Гидромеханические...
Гидромеханическое воздействие на продукты состоит в удалении с поверхности загрязнений и снижении микробиальной обсемененности, а также в...
Механические...
К ним относятся способы, в основе которых механическое воздействие на продукт.
Технологические...
Принцип безопасности.
Изменение форм собственности, предоставление предприятиям общественного питания большой самостоятельности, отсутствие...
Технологический...
Одной из основных задач специалистов-технологов является выпуск конкурентоспособной кулинарной продукции высокого качества.