Некоторые нормы...
Император Тиберий говорил, что человек, достигший возраста тридцати пяти лет, не должен более нуждаться в лекаре.
Этот афоризм следует понимать...
Расстройства...
Расстройства приема пищи – это психогенно обусловленные поведенческие расстройства.
К ним относятся нервная булимия, нервная...
Механизм обжорства
Но почему человек вообще начинает много есть?
Механизм обжорства, если это болезненное пристрастие, во многом сходен с употреблением...
Как научиться...
Для этого нужно, чтобы вам не хотелось есть продукты, которые по какой-то причине вы считаете вредными для себя (по совету врача или по...
Создание новой...
В начале 1940-х правительство США начало поставлять большую часть выращенного в стране мяса в Европу и страны Тихоокеанского бассейна, чтобы...
Сравнение...
При сравнении отдельных способов приготовления теста учитываются такие факторы, как качество изделий, универсальность способа, его экономичность,...
Опарный способ
Сущность данного способа заключается в приготовлении теста в две стадии: опара и тесто, при этом на приготовление опары расходуется часть муки,...
Безопарный способ
Тесто замешивают в один прием из всей массы сырья, предусмотренного рецептурой, и воды.
Безопарный способ приготовления теста рекомендуется...
Обминка теста
Обминка теста — это кратковременное одно или двукратное (обычно 1,5–2,5 минутное) перемешивание теста в процессе брожения, цель...
Дозирование сырья
Дозирование сырья — это порционный или непрерывный расход сырья к массе муки на один замес или к массе муки, расходуемой в единицу...
Химический способ...
Химический способ заключается в разрыхлении теста с помощью химических разрыхлителей, добавляемых при его замесе.
Химическим способом...
Концентрированная...
Разработана исследователями СанктПетербургского филиала ГНУ ГосНИИХП Россельхозакадемии.
Процессы, протекающие при приготовлении...