Кулинарная школа "Мастер & Повар"
Статьи / Обработка овощей
 |
|
Характеристика...
Свежее овощи делятся на следующие основные группы:
клубнеплоды — картофель, батат, топинамбур;
корнеплоды — свекла, морковь,...
Глазирование овощей
Овощи и глазурь
Картофель Фондан...
Это очищенный и нарезанный особенным способом картофель
Мирпуа (Mirepoix)
Основа для бульонов
нем. Suppengrün; фр. Mirepoix; рус. Коренья для супа
Представляет собой сочетание нарезанных моркови,...
Букет гарни...
Это пучок душистых трав или пряностей, а также сухих душистых трав, завернутых в зелень лука порея или свежих лавровых листьев, перевязанный...
Как обработать овощи
Знание правил обработки овощей существенно сокращают потери.
Так что можно освежить свои знания и сравнить свои привычки с правилами при...
© 2014 Мастер & Повар | Кулинарная школа.
-.
Email