Мастер - Повар - Кулинарная школа

Этап такой то

Теория
Видео
Практика
ТК или ТТК
Зачет
Обсуждение

Техника жарки во фритюре используется для приготовления пищи

жарка

Чаще всего используется электрическая фритюрница или в посуда с толстым дном, в которую добавляется достаточно растительного масла, пока оно не достигнет примерно на 1/3 расстояния от дна.

Медленно нагреть масло на слабом огне до тех пор, пока он не достигнет 190 градусов Цельсия.

В то время как масло нагревается, вымыть и очистить продукт, а затем тонко и равномерно нарезать на кусочки

Можно положить кусочки продукта в миску с холодной водой, чтобы смыть избыток крахмала и, чтобы предотвратить окисление.

Прежде чем приступать к жарке, процедить и полностью высушить бумажными полотенцами.

Как только масло достигнет нужной температуры для жарки во фритюре, опускаем продукт в кипящее масло и жарим 2 мин до получения красивого карамельного цвета.