Буйволы, яки, олени

Обработка продуктов  /  Обработка мяса
Теги: мясо обработка мяса

По продуктивности их можно отнести к молочно-мясному направлению. Распространенный в России короткорогий буйвол черной масти имеет живую массу 400—440 кг, выход мясной туши составляет в зависимости от упитанности 41 — 49%, выход жиросырья 1,6—3,6%. Яки имеют обильный волосяной покров и густой пуховой подшерсток; живая масса их в среднем равна 300 кг; выход мясной туши 46—49%. Оленей различают тундровых, лесных и лесо-тундровых. Живая масса тундровых оленей—90—130 кг, лес­ных—120—150 кг. Выход мяса от взрослых животных около 50%.

Автор:  Елена Челнокова

Показать все статьи