Этап такой то

Переваривание белков.

Пищевое поведение
Теги: пищевое поведение психология личности
  Белки пищи расщепляются ферментами в желудочно-кишечном тракте до составляющих их аминокислот.

Переваривание белков осуществляется в результате последовательного действия сначала пепсина в кислой среде желудка, а затем трипсина и химотрипсина в тонком кишечнике при рН 7-8.

Далее, короткие пептиды гидролизуются под действием ферментов карбоксипептидазы
и аминопептидазы до свободных аминокислот, которые проникают в капилляры ворсинок и переносятся кровью в печень.

белки

Пепсин, трипсин, химотрипсин и карбоксипептидаза секретируются в желудочно-кишечном тракте в виде неактивных зимогенов.

Активация пепсина в желудочном соке происходит путем автокатализа.

Активация трипсина осуществляется в тонком кишечнике под действием фермента
энтерокиназы, содержащегося в кишечном соке.

Трипсин в активной форме активирует в тонком кишечнике другие зимогены протеаз.

Схема переваривания белков

белки

В здоровом организме зимогены, выделяемые поджелудочной железой, активируются только в тонком кишечнике, в противном случае возникает заболевание, именуемое острый панкреатит.
Автор:  - -
Показать все статьи


Похожие Статьи

  • булочки В основе получения маргариновой про дукции лежат...
    рыба В настоящее время в мировом балансе доля пищевых белков,...
    правильное питание Согласно принципам рационального питания, чтобы...
  • салат с овощами Что мы слышим, когда хотим сбросить вес? «Это...
    пюре картофельное Диета 1 состоит из рационов 1а, 1б, 1,...
    диета Лечебное питание (диетотерапия) – это...
  • картофель В истории человеческой цивилизации немало фактов резкого...
    микроэлементы Минеральные вещества как функциональные ингредиенты...
    углеводы Углеводы составляют 3/4 сухой массы растений и...
Мастер&повар - кулинарная школа




Вход


Вспомнить пароль Регистрация
x Поделится Email Распечатать