Этап такой то

Переваривание белков.

Пищевое поведение
Теги: пищевое поведение психология личности
  Белки пищи расщепляются ферментами в желудочно-кишечном тракте до составляющих их аминокислот.

Переваривание белков осуществляется в результате последовательного действия сначала пепсина в кислой среде желудка, а затем трипсина и химотрипсина в тонком кишечнике при рН 7-8.

Далее, короткие пептиды гидролизуются под действием ферментов карбоксипептидазы
и аминопептидазы до свободных аминокислот, которые проникают в капилляры ворсинок и переносятся кровью в печень.

белки

Пепсин, трипсин, химотрипсин и карбоксипептидаза секретируются в желудочно-кишечном тракте в виде неактивных зимогенов.

Активация пепсина в желудочном соке происходит путем автокатализа.

Активация трипсина осуществляется в тонком кишечнике под действием фермента
энтерокиназы, содержащегося в кишечном соке.

Трипсин в активной форме активирует в тонком кишечнике другие зимогены протеаз.

Схема переваривания белков

белки

В здоровом организме зимогены, выделяемые поджелудочной железой, активируются только в тонком кишечнике, в противном случае возникает заболевание, именуемое острый панкреатит.
Автор:  - -
Показать все статьи


Похожие Статьи

  • морковь Витамин А – (ретинол, ретинилацетат,...
    огурец Нормальное функционирование организма человека...
    аппетит Аппетитом (лат. aррetitus –...
  • гуляш Диета 15 (общий стол) назначается, когда не...
    витамины Витаминоподобные соединения, как уже указывалось,...
    углеводы Углеводы составляют 3/4 сухой массы растений и...
  • торт Углеводы широко распространены в природе, они...
    продукты питания Ферменты – биологические катализаторы...
    пищевое поведение В настоящее время проблема ожирения стоит очень остро....
Мастер&повар - кулинарная школа




Вход


Вспомнить пароль Регистрация
x Поделится Email Распечатать