Этап такой то

Переваривание белков.

Пищевое поведение
Теги: пищевое поведение психология личности
  Белки пищи расщепляются ферментами в желудочно-кишечном тракте до составляющих их аминокислот.

Переваривание белков осуществляется в результате последовательного действия сначала пепсина в кислой среде желудка, а затем трипсина и химотрипсина в тонком кишечнике при рН 7-8.

Далее, короткие пептиды гидролизуются под действием ферментов карбоксипептидазы
и аминопептидазы до свободных аминокислот, которые проникают в капилляры ворсинок и переносятся кровью в печень.

белки

Пепсин, трипсин, химотрипсин и карбоксипептидаза секретируются в желудочно-кишечном тракте в виде неактивных зимогенов.

Активация пепсина в желудочном соке происходит путем автокатализа.

Активация трипсина осуществляется в тонком кишечнике под действием фермента
энтерокиназы, содержащегося в кишечном соке.

Трипсин в активной форме активирует в тонком кишечнике другие зимогены протеаз.

Схема переваривания белков

белки

В здоровом организме зимогены, выделяемые поджелудочной железой, активируются только в тонком кишечнике, в противном случае возникает заболевание, именуемое острый панкреатит.
Автор:  - -
Показать все статьи


Похожие Статьи

  • мясо Одним из важнейших белковых ресурсов животного...
    тренировки Физическая активность оказывает огромное позитивное...
    ночное переедание Всего 9% людей с избыточным весом страдает синдромом...
  • окрошка Согласно третьему принципу рационального питания ,...
    анорексия Расстройства приема пищи – это психогенно...
    питание спортсменов Потребность организма спортсменов в пищевых веществах и...
  • форель Калориями трудно измерить эффект, который различные...
    овощи Рацион человека должен быть сбалансированным, то есть...
    бобовые Основную часть семядолей бобовых куль тур (сои, гороха,...
Мастер&повар - кулинарная школа




Вход


Вспомнить пароль Регистрация
x Поделится Email Распечатать