Этап такой то

Переваривание белков.

Пищевое поведение
Теги: пищевое поведение психология личности
  Белки пищи расщепляются ферментами в желудочно-кишечном тракте до составляющих их аминокислот.

Переваривание белков осуществляется в результате последовательного действия сначала пепсина в кислой среде желудка, а затем трипсина и химотрипсина в тонком кишечнике при рН 7-8.

Далее, короткие пептиды гидролизуются под действием ферментов карбоксипептидазы
и аминопептидазы до свободных аминокислот, которые проникают в капилляры ворсинок и переносятся кровью в печень.

белки

Пепсин, трипсин, химотрипсин и карбоксипептидаза секретируются в желудочно-кишечном тракте в виде неактивных зимогенов.

Активация пепсина в желудочном соке происходит путем автокатализа.

Активация трипсина осуществляется в тонком кишечнике под действием фермента
энтерокиназы, содержащегося в кишечном соке.

Трипсин в активной форме активирует в тонком кишечнике другие зимогены протеаз.

Схема переваривания белков

белки

В здоровом организме зимогены, выделяемые поджелудочной железой, активируются только в тонком кишечнике, в противном случае возникает заболевание, именуемое острый панкреатит.
Автор:  - -
Показать все статьи


Похожие Статьи

  • сало Это сложная смесь органических соединений, содержащаяся...
    корн Особенно богата витаминами зелень: салат, сельдерей,...
    витамины Ряд веществ можно объединить в группу антиалиментарных...
  • суп Диета 14 назначается при фосфатурии и мочекаменной...
    питание раздельное В последние десятилетия появилось много новых...
    яйцо Немаловажное значение в обеспечении питания населения...
  • салат капустный Разгрузочные дни помогут быстро сбросить вес. Их...
    пиша Пища современного человека наряду с источниками энергии,...
    раки Наиболее известной среди диетологов является теория...
Мастер&повар - кулинарная школа




Вход


Вспомнить пароль Регистрация
x Поделится Email Распечатать