Этап такой то

Sous Vide. Су Вид

Су Вид. Sous Vide
Теги: Sous Vide Су Вид
«Приготовление в вакууме» - по французски будет звучать как Sous Vide (Су Вид)

Технология приготовления достаточно инновационна и  обеспечивает получение блюд высочайшего качества при сохранении всех полезных свойств, витаминов, а также оригинального вкуса и аромата продуктов.

су вид

При этом методе блюда готовятся при температуре, которую обычно имеют блюда при подаче к столу: от 40 °C до 90 °C в течение продолжительного времени

Используем AMITEK SOUS VIDE

су вид
1.Подготовка продуктов.

Для некоторых продуктов рекомендуется легкая поджарка на гриле до того, как поместить их в вакуум.

2. Вакуумная упаковка.

Помещение продуктов в специальный полиэтиленовый пакет и их герметичное запечатывание

3. Приготовление.

Пакет кладут в воду нужной температуры и готовят в течение нескольких часов. Температура  между 40 °C и 90 °C

приготовление су вид

Приготовление этим методом заставляет испытать неведомые до сих пор вкусовые оттенки знакомых ранее блюд

стейк в су виде

Автор статьи П-ф

Автор:  Сергей Челноков
Показать все статьи


Похожие Статьи

  • соус женевский Большое значение в кулинарии имеют соуса для блюд из...
    помидор Это полуфабрикаты высокой степени готовности:...
    сельдерей Сельдерей — тоже пряный корнеплод. Его...
  • айоли соус Классический рецепт соуса...
    Замес теста. Технологии Первый этап замеса не имеет ничего общего с собственно...
    Соус ремулад острый (Sauce Remoulade) Еще одна производная от Соуса майонез (Sauce...
  • рыба Пищевые отходы рыбы Отходы, полученные...
    суп гуляш Нормы закладки продуктов на порцию супа (500 г)...
    соус демиглас Существует несколько техник приготовления этого соуса,...
Мастер&повар - кулинарная школа




Вход


Вспомнить пароль Регистрация
x Поделится Email Распечатать