Экспертиза птицы в США.

Обработка продуктов  /  Обработка птицы
Теги: обработка птицы копчение

Служба контроля безопасности пищевых продуктов внедрила в действие инспекцию в рамках Положений по экспертизе птицы (Poultry Inspection Regulations), (ч. 381.1- 381.311). Эти детально проработанные Положения обязательны для выполнения и имеют силу закона. Они были созданы для решения четырех основных задач: 1. Обработка птицы с соблюдением всех санитарных условий и на аккредитованном заводе. 2. Обязательный осмотр птицы на доброкачественность (т. е. на пригодность для употребления в пищу). 3. Отсутствие фальсификации. 4. Правильная маркировка (полная и достоверная). Полный перечень обязанностей службы контроля безопасности пищевых продуктов, выполнение которых обеспечивается деятельностью национальной сети ветеринаров и инспекторов, включает в себя следующие пункты: • предубойный и послеубойный осмотр птицы и других животных, предназначенных для производства продуктов питания и других изделий; • проведение исследований микробиологических, химических и других необходимых показателей, а также выявление патологии в продуктах из мяса и птицы в целях обнаружения болезней, инфекций, примесей, лекарственных препаратов, посторонних химических веществ и других загрязнений; • выполнение необходимых действий, включая сохранение, задержку или принудительное изъятие мяса, птицы и яиц, содержащих загрязнения; • проведение эпидемиологических исследований для предупреждения опасности для здоровья потребителей и вспышек заболеваний; • мониторинг эффективности программ ветеринарно-санитарной экспертизы в отдельных штатах и проверка их соответствия федеральным законам; • внедрение совместных стратегических программ по контролю возможного снижения показателей безопасности пищевых продуктов в процессе переработки животных; • контроль иностранных систем экспертизы и компаний, экспортирующих мясо, птицу и яйца в США в целях обеспечения соответствия американским стандартам; • повторная инспекция импортированного мяса и птицы в пунктах прибытия, яиц — в местах назначения; • предоставление общественности достоверной информации в целях гарантий безопасности мяса, птицы и яиц для переработчиков и потребителей; • согласование представительства и участия США в работе Комиссии по Codex Alimentarius. В настоящее время в проведении экспертиз задействовано около 8000 инспекторов, программами контроля охвачено свыше 6000 мясоперерабатывающих, птицеперерабатывающих и других предприятий по убою и переработке животных в США. Проверке службой контроля безопасности пищевых продуктов подлежат примерно 250 000 наименований различных продуктов из мяса и птицы, включая готовые пищевые продукты, содержащие свыше 2% термически обработанного мяса птицы или свыше 3% сырого мяса. Существует восемь основных программ экспертизы, выполняемых службой контроля безопасности пищевых продуктов на перерабатывающих заводах в целях защиты жизни и здоровья граждан: 1. Предубойная экспертиза. 2. Послеубойная экспертиза. 3. Конфискация и окончательная утилизация. 4. Санитарный убой и первичная обработка. 5. Охлаждение птицы. 6. Санитарно-гигиенические мероприятия на производстве. 7. Повторная проверка тушек. 8. Остаточное содержание вредных веществ.

Автор:  Сергей Челноков

Показать все статьи