Мастер - Повар - Кулинарная школа

Этап такой то

Статьи / Кулинарная энциклопедия

Ирга Ирга относится к роду Amelanchier Medic. Род объединяет25 видов. Дикорастущие представители ирги распространеныв Се верной Америке,...

Земляника садовая Земляника садовая относится к роду Fragaria L., семейству Rosaceae Juss., виду Fragariа ananassa Duch.(F. grandiflora Ehrh.). Это спонтанно...

Жимолость Жимолость (род Lonicera L.) относится к семейству Жимолостные (Caprifoliaceae Juss.), включает более 200 видов. Из них съедобные плоды имеют...

Ежевика Ежевика — относится к роду Rubus L., подроду Eubatus, который включает 200 видов, распространенных в СевернойАмерике и Евразии. В...

Голубика Голубика (род Vaccinium L.) принадлежит семействуБрусничные (Vacciniaceae S. F. Gray ). В культуре находятся преимущественно...

Брусника Бруснику относят к роду Vaccinium L.; реже к роду Rhodococum, семейства Vaccinaceae (Брусничные) или Ericaceae(Вересковые). Для введения в...

Осетинская кухня.... Осетинская традиционная пища готовилась из продуктов, произведенных в условиях комплексного земледельческо-скотоводческого (зернового и...

Грибы В шляпках грибов меньше грибной клетчатки, поэтому они лучше перевариваются. У старых грибов следует срезать со шляпки нижний трубчатый слой,...

Овощи Длительному хранению подлежит лишь картофель поздних сортов. Хранить его удобно в деревянных или картонных ящиках с отверстиями, в сухом...

Мясо, птица Кулинары больше всего ценят мясо молодых животных. Его легко отличить: мясо животных в возрасте до 6 недель имеет цвет от светло розового до...

Рыба Рыбу можно сохранить свежей в течение нескольких дней и без холодильника, если обложить ее водорослями, свежей крапивой, чесноком, черемшой и...

Бульоны, супы, борщи Для приготовления бульона говяжьи и бараньи кости варят 4,5–5 часов, а телячьи и свиные – 2–3 часа (при более длительной варке...

Рекомендации по... Для туристов из Латвии, Литвы, Эстонии и Белоруссии рекомендуется: из холодных закусок: салаты из свежих овощей со сметаной; творог; сельдь...

Ненецкая кухня.... В районах Крайнего Севера ведущая отрасль народного хозяйства – оленеводство, благодаря которому местные жители получают мясо и жиры для...

Корякская кухня.... Население Корякского автономного округа широко употребляет в пищу рыбу во всех видах – отварную, жареную, соленую, копченую, строганину...

1
2
3
4
показать все