Приготовление топленого молока

Основы кулинарии
Теги: молоко сыр

Сырое молоко необходимо вскипятить в эмалированной кастрюле, затем желательно перелить в глиняный облицованный горшок, поставить в духовку на 1,5-2 часа (можно и более) при температуре 100-120°С (медленное кипение). Образующиеся пенки из жира и белков необходимо периодически погружать на молоко. Когда молоко приобретет соответствующий кремовый цвет и аромат топленого молока, его можно разлить в стаканы, чтобы обязательно в каждый попала пенка. Стаканы с топленым молоком перед употреблением можно охладить.

Автор:  - -

Показать все статьи