Этап такой то

Stir-frying (быстрая жарка)

Мировые техники приготовления
Теги: вог

Жарка перемешиванием - один из вариантов приготовления блюд в воге

вог

Сначала готовим все ингредиенты

Потом вбираем последовательность в которой продукты будут добавляться в вог

Разложите продукты в определенной последовательности

Порядок зависит от вида блюда и рецепта

Разогреть на сильном огне сковороду с выпуклым дном или вог

Быстро круговым движение добавьте масло
Можете повращать сковороду

жарка

Масло нужно 2-3 ст.л
Масло должно заблестеть и слегка задымиться
Сначала кидаем белковые ингредиенты, быстро перемешивая

курица

Распределите продукты по поверхности сковороды, тогда каждый ингредиент равномерно поджарится
В зависимости от температуры сковороды жарьте мясо от 30 до 60 сек не перемешивая до образования корочки
Как только мясо подрумянится, переворачивайте легко подкидывая, не поднимая слишком высоко
Как только белок приготовится на 2/3, переложите на тарелку
Сначала кладем твердые овощи (первым лук) затем мягкие

овощи

Через некоторое время вы научитесь определять точную последовательность продуктов
Постоянно перемешивая
Если блюдо будет казаться сухим – добавьте масла
Затем добавляется мясо и специи и потом добавляем соус

соус

Соус деглазирует вог и поддерживает нужную температуру
Доведите соус до кипения, чтобы он закипел
Если соус покажется густым – добавьте немного воды
Мясо должно быть прожаренным, а овощи яркими и хрустящими
Подают на стол сразу после приготовления
и последний штрих - соус

Автор:  Елена Челнокова
Показать все статьи


Похожие Статьи

  • пак Вольфганг Йоганесс Пак (имя при рождении - Вольфганг...
    усилители Эти пищевые добавки усиливают (модифицируют)...
    рыба зельц В этом рецепте мы приготовим очень вкусный зельц по...
  • повар Невозможно переоценить как важны для предприятия...
    конфитюр Вот и наступила пора лесных ягод, которые играют...
    История создания стейка Об истории стейка можно услышать массу небылиц,...
  • кулис с перцем В последнее время многие люди стали следить за своим...
    Закуски к пиву Кто больше русских любит пиво? Наверное, только...
    блюдо Принцип безопасности. Изменение форм...
Мастер&повар - кулинарная школа




Вход


Вспомнить пароль Регистрация
x Поделится Email Распечатать