Мясные и... Паштеты и бутербродные ласты представляют собой калорийный гомогенезированный продукт, с преимущественным содержанием мяса. Нежная консистенция...

Растительное... В состав овощей входят питательные и биологически активные вещества: углеводы, органические кислоты, витамины, минеральное элементы.

Газожидкостная... Животные жиры в процессе производства их и хранения подвергаются различным необратимым изменениям, что обусловлено физическими, химическими и...

Жировое сырье Животные жиры представляют собой смесь триацилглицеролов и жирных кислот. В зависимости от вида жирных кислот, содержания двойных связей...

Растительные белки При формировании мировых белковых ресурсов наиболее важное место занимают бобовые культуры, в первую очередь соя. Однако присутствие в...

Влияние тепловой... Человек потребляет в пищу большинство продуктов, прошедших различные виды обработки, таких как механическое и термическое воздействие, обработка...

Рыбные соусы и... Для улучшения вкуса рыбных кулинарных изделий используют соусы и маринады. Наиболее часто ими дополняют отварную и жареную рыбную продукцию....

Рыбные масла и кремы Рыбные масла и кремы отличает высокая пищевая ценность. Основными компонентами этих продуктов являются мясо рыбы, соленая или мороженая икра рыб,...

Пасты из икры и... Было разработано несколько видов пастообразных продуктов из икры мойвы. Осуществлялся промышленный выпуск таких видов продукции, как пасты из икры...

Паста Лососевая Из лососевых рыб, отбракованных по механическим повреждениям, вырабатывают пасту «Лососевую». Мороженых лососевых рыб...