Соус андалузский (Sauce Andalouse)

Основы кулинарии  /  Европейские стандарты  /  Соусы
Теги:

Пикантный соус Еще одна производная  от Соуса майонез (Sauce Mayonnaise) Приготовить 600 г измельченных томатов конкассе (очищенных от кожица и семян и нарезанные на кусочки) и уварить до достаточно сухой пасты. Пропустить через мелкое сито, охладить и добавить к 800 мл майонеза. В завершение добавить 75 г мелких кубиков красного пименто (стручковый перец). Подается к холодному мясу.

Автор:  Елена Челнокова

Показать все статьи