Этап такой то

Соус гратен (Sauce Gratin)

Основы кулинарии  /  Европейские стандарты  /  Соусы
Теги:
Представляю вашему вниманию соус, который будет вам интересен и его приготовление станет для вас истинным удовольствием

соус

Ингредиенты


Сливочное масло 75 г
Лук-шалот, мелко нарубленный 75 г
Грибы, мелко нарубленные 500 г
Соус Деми-гляс (Sauce Demi-glace) 800 мл
Петрушка, нарубленная

Способ приготовления


Распустить сливочное масло, добавить лук- шалот и пассеровать без изменения цвета.

Положить грибы, посолить и держать на огне, пока не выпарится почти вся жидкость.

Добавить Соус деми-гляс (Sauce Demi-glace), довести до кипения, снять пену и поварить на медленном огне 10 мин,

до легкого загустения.

Добавить по вкусу приправы и посыпать петрушкой.
Автор:  Елена Челнокова
Показать все статьи


Похожие Статьи

  • помидоры Еще двести лет назад помидор считали несъедобным и даже...
    зелень Свежее овощи делятся на следующие основные группы:...
    овощи Осмосом называется диффузия через полупроницаемые...
  • белки Коллеги и друзья!! Поддержите мой проектНа...
    гранд спа лктува Прекрасный вечер проведенный в ресторане на крыше...
    мясо Массообменные способы характеризуются переносом...
  • жарка Адгезия (от лат. adhaesio) — слипание...
    жарка Жарка на нагретых поверхностях. Для этой цели...
    Соус "Сациви" Среди многообразия различных соусов, ореховый соус...
Мастер&повар - кулинарная школа




Вход


Вспомнить пароль Регистрация
x Поделится Email Распечатать