Этап такой то

Соус гратен (Sauce Gratin)

Основы кулинарии  /  Европейские стандарты  /  Соусы
Теги:
Представляю вашему вниманию соус, который будет вам интересен и его приготовление станет для вас истинным удовольствием

соус

Ингредиенты


Сливочное масло 75 г
Лук-шалот, мелко нарубленный 75 г
Грибы, мелко нарубленные 500 г
Соус Деми-гляс (Sauce Demi-glace) 800 мл
Петрушка, нарубленная

Способ приготовления


Распустить сливочное масло, добавить лук- шалот и пассеровать без изменения цвета.

Положить грибы, посолить и держать на огне, пока не выпарится почти вся жидкость.

Добавить Соус деми-гляс (Sauce Demi-glace), довести до кипения, снять пену и поварить на медленном огне 10 мин,

до легкого загустения.

Добавить по вкусу приправы и посыпать петрушкой.
Автор:  Елена Челнокова
Показать все статьи


Похожие Статьи

  • картофель Сортировка, мойка, очистка овощей...
    ревень Это неприхотливое растение ценно тем, что его можно...
    фермент Чрезвычайно важная роль отводится химическим и...
  • рыба тюрбо Тюрбо - самая ценная рыба, отличается своеобразным...
    дорадо охлажденная Так уж случилось, что Дорадо стала модной рыбой...
    соус Соус к жареному на гриле мясу Ингредиенты...
  • поттинг Это пюре из толченых или мелко нарубленных отварного...
    Колбасы. Ассортимент и сырье В зависимости от сырья и технологической обработки...
    фрукты Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых...
Мастер&повар - кулинарная школа




Вход


Вспомнить пароль Регистрация
x Поделится Email Распечатать