Соус Креветочный (Sauce aux Crevettes)

Основы кулинарии  /  Европейские стандарты  /  Соусы
Теги:

Классический соус к рыбным блюдам Ингредиенты Бешамель 800 мл Бульон рыбный 300 мл Сливки 200 мл Масло креветочное 75 г Сливочное масло 25 г Креветки, очищенные 75 г Кайенский перец Способ приготовления Поместить все продукты в небольшую помешивая деревянной или металлической лопаткой, чтобы соус не приставал к дну. Снять пену. Тщательно подмешать масло, сняв с огня, и протереть через мелкое сито. Распустить сливочное масло, добавить креветки и нагреть. Добавить к соусу, по вкусу посолить и поперчить и положить чуточку кайенского перца.

Автор:  Елена Челнокова

Показать все статьи