Соус зеленый (Sauce Verte)

Основы кулинарии  /  Европейские стандарты  /  Соусы
Теги:

Прекрасный соус является производным от соуса майонез Ингредиенты Шпинат 100 г Кресс-салат 50 г Петрушка 20 г - Эстрагон 20 г Кервель 20 г Шнит-лук 20 г Майонез 900 г Приготовление Бланшировать овощи 1 мин в кипящей воде. Обдать холодной водой, дать ей стечь, отжать и хорошенько потолочь. Протереть через очень мелкое сито. Добавить пюре к майонезу и тщательно перемешать. Подается к холодной форели, лососю и моллюскам.

Автор:  Елена Челнокова

Показать все статьи