Спаржа

Кулинарная энциклопедия  /  Овощ. Характеристика
Теги: овощи

Спаржа (латин. Aspáragus) Множество видов этого растения существуют в мире, но самая распространенная - это спаржа обыкновенная. Бытует мнение, что спаржа была известна  в древнем Египте и Греции. Как обычно, интерес в разное время был разный и начиная с 19-го века, спаржа вновь стала популярна. Ее используют как в кулинарии, медицине, так и при декорации. Первый раз я услышала от знакомых, которые в конце мая уезжали в Европу на сезон спаржи. Ведь только в это время можно добиться лучших гастрономических результатов. Попав в мае в Европе на рынок, глаза разбегались от обилия цветов и размеров спаржи. Много в спарже витаминов В и С, и присутствует аспарагин. Есть и клетчатка, фолиевая кислота, а также селен, марганец, калий, кальций, медь и другие важные микроэлементы. Ну и немаловажное значение имеет тот факт, что спаржа низкокалорийна (калорийность ее всего 20 ккал. на 100 гр.). Все большую популярность приобретают в России блюда из спаржи

Автор:  Елена Челнокова

Показать все статьи