Этап такой то

Аминокислоты и их биологическое значение

Пищевое поведение
Теги: пищевое поведение психология личности
  Аминокислоты – полифункциональные соединения, содержащие амино- (-NH2 ) и карбоксильную (-COOH) группы, которые присоединены к альфа-углероду, между собой аминокислоты реагируют с образованием пептидной связи.

Аминокислоты, которые не могут синтезироваться в организме и должны поступать с пищей, называются незаменимыми, а синтезируемые в организме – заменимыми.

Отсутствие хотя бы одной аминокислоты вызывает отрицательный азотистый баланс, нарушение деятельности ЦНС, остановку роста и тяжелые клинические последствия за счет нарушения синтеза физиологически значимых белков.

блюда лучшие


Основные функции аминокислот представлены схематично на рисунке

аминокислоты

Классификация аминокислот

классификация аминокислот



Биологическая полноценность белков определяется расчетом аминокислотного скора (А.С.), который выражается в процентах или безразмерной величиной, представляющей собой отношение содержания незаменимой аминокислоты в исследуемом объекте к ее количеству в эталонном белке:

А.С. = (мг АК в 1 г белка\ мг АК в 1 г этал. белка) × 100%.

Аминокислота, скор которой имеет самое низкое значение в белке, называется первой лимитирующей аминокислотой.

Содержание белка в основных пищевых продуктах, г/100 г съедобной части продукта

аминокислоты продуктов

Все это нам необходимо знать, чтобы правильно построить индивидуальную систему  питания.
Автор:  - -
Показать все статьи


Похожие Статьи

  • токсичные вещества Наибольшую опасность для здоровья человека представляют...
    фасоль Пищевые кислоты представляют собой группу веществ...
    переедание Есть типы личностей склонные к набору лишнего веса....
  • метаболизм аминокислот Метаболизм аминокислот может происходить по путям,...
    овощи Ведущей особенностью индуизма, по вопросам питания,...
    мидии Кроме химических антропогенных контаминантов, с точки...
  • пюре картофельное Диета 1 состоит из рационов 1а, 1б, 1,...
    суши Это поведение, которое наблюдается у людей, постоянно...
    ожирение Многие сторонники широкого использования...
Мастер&повар - кулинарная школа




Вход


Вспомнить пароль Регистрация
x Поделится Email Распечатать