Нормы отходов...
Чаще всего на производсво поступает замороженная рыба, но бывает и свежая.
При трудностях в расчете расхода на пищевые и не пищевые отходы рыбы...
Морепродукты....
Наиболее ценные из них - ракообразные, моллюски и водоросли содержат: большое количество белков (до 22 %), минеральные вещества (натрий, калий,...
Как обработать овощи
Знание правил обработки овощей существенно сокращают потери.
Так что можно освежить свои знания и сравнить свои привычки с правилами при...
Потери блюд при...
Покупая пельмени, готовя запеканкии даже нагревая молоко нужно учитывать потери в весе блюд при тепловой обработке.
Чтобы правильно рассчитать...
Расчет расхода...
Как правильно рассчитать вес продуктов?
Этот вопрос нередко задает себе не только шеф-повар, но и любой человек, собирающийся приготовить обдед,...
Расчет расхода...
Покупая консервы, необходимо обратить внимание на отходы.
Чтобы не ошибиться - загляните в таблицу Расчета расходов сырья и выхода...
Сезонные нормы...
Чтобы грамотно планировать семейный бюджет необходимо знпть потери овощей при обработке по сезонам.
Все прекрасно знают, как много отходов...
Расчет расхода...
Готовясь к празднику или просто планируя продуктовые закупки нередко возникают опасения в правильности расчета веса необходимых продуктов....
Кулинарный словарь
Как часто бывает, что читая кулинарные книги или кулинарные рецепты возникают трудности с понятием каких либо терминов.
Мы постараемся создать и...
Карп, припущенный...
Карп недаром является одним из самых ярких представителей рыбного семейства и желанной добычей любого уважающего себя рыболова.
Бутерброды....
Normal
0
false
false
false
MicrosoftInternetExplorer4...