Теория стресса... Существуют экспериментально-психологические, клинико-физиологические, биохимические и цитологические исследования последствий эмоционального...

Голодание. Ю... Противники и сторонники голодания были во все времена и в разных странах мира. Достаточно широко голодание применялось в народной медицине,...

Лечо. Старинный и... Лечо является очень популярным овощным блюдом, идеально подходящим для его консервации в сезон заготовок.

Синдром ночной еды Всего 9% людей с избыточным весом страдает синдромом ночной еды. С утра есть не хочется, зато ночью повышается аппетит и происходит...

Зразы из курицы Зразы по ТУ 9214-316-23476484—00 вырабатывают из мяса куриного, индюшиного натурального (кускового) или рубленого. Можно вырабатывать...

Печёная картошка... Все из нас так или иначе ели печёный в костре картофель, и поэтому хорошо знают знакомый с детства вкус этого блюда, которое обладает с...

Формование... Из подготовленного фарша формуют: котлеты в виде лепешки овальной формы толщиной 2—2,5 см; биточки в виде лепешек округло-приплюснутой...

Составление фарша... Из измельченного мяса можно сформовать натуральные рубленые полуфабрикаты, к которым относятся изделия, изготовленные из одного мяса, т. е. без...

Подготовка не... Замачивание хлеба. При изготовлении фарша ддя рубленых полуфабрикатов используют черствый пшеничный хлео, с которого снимают корки...

Измельчение мяса... Степень измельчения мяса оказывает большое влияние на вкус рубленых полуфабрикатов. При тонком измельчении, например при куттеровании, аромат и...