Этап такой то

Рекомендуемые нормы потребления пищевых веществ и энергии

Пищевое поведение
Теги: пищевое поведение психология личности
  Согласно принципам рационального питания, чтобы сохранить здоровье на многие годы, человек должен поддерживать баланс энергии, потреблять разнообразный и сбалансированный рацион, соблюдать режим питания.

Разнообразный и сбалансированный рацион не создает проблем в отношении безопасности питания, связанных, главным образом, с определенным дефицитом или избытком отдельных питательных веществ или их комбинаций.

правильное питание

Дисбаланс питательных веществ занимает второе по значимости место (после микробного заражения) среди наиболее важных потенциальных источников вреда в пищевых продуктах.

Сегодня продолжительное неправильное питание рассматривается как фактор повышения риска наиболее типичных для нашей цивилизации заболеваний взрослого населения.

К этим болезням, возникновение и развитие которых связывают с неправильным питанием, относятся:
– раковые заболевания (рак желудочно-кишечного тракта и молочной железы), алиментарными факторами риска которых являются повышенное потребление жиров и соли, а также присутствие в продуктах канцерогенных добавок (нитратов, нитрозоаминов, бензопиренов и др.);

– сердечно-сосудистые заболевания, которые связывают с повышенным содержанием холестерина в крови;

– нарушение функций желудочно-кишечного тракта, обусловленное отклонениями в функциях кишечной микрофлоры, низким содержанием в продуктах пищевых волокон;

– остеопорозы – изменение состава костей в преклонном возрасте, связанное с потерей кальция;

– ожирение, обусловленное повышенным потреблением жиров, алкоголя на фоне низкой физической активности.

Анализ основных проблем здоровья, связанных с питанием, свидетельствует о том, что наиболее распространенными являются заболевания, обусловленные дисбалансом основных питательных веществ.

Мероприятия по мониторингу питания различных групп населения России показывают, что в настоящее время основными нарушениями пищевого статуса по макронутриентам являются:
– избыточное потребление животных жиров;
– дефицит полиненасыщенных жирных кислот;
– дефицит полноценных (животных) белков.

Главной стратегией здравоохранения, которая рекомендуется для решения этой проблемы, является разработка национальных норм потребления пищевых веществ и энергии с учетом пищевого статуса, уровня жизни и других национальных и государственных особенностей конкретной страны.

В России такие нормы были разработаны Институтом питания РАМН и утверждены Главным государственным санитарным врачом.

Нормы физиологических потребностей для взрослого населения дифференцированы в зависимости от пола, возраста и коэффициента физической активности.

Нормативы физиологических потребностей в основных пищевых веществах (макронутриентах) и энергии, утвержденные в 1991 г., представлены в таблице.

Суточные нормы физиологических потребностей для взрослого
населения в энергии и питательных веществах

таблица питания

Из данных таблицы следует, что потребность представителей различных групп в основных питательных веществах, являющихся источниками энергии и пластических материалов, неодинакова и увеличивается от первой к четвертой группе для всех возрастных категорий
трудоспособного мужского и женского населения.

Физиологические потребности в пищевых веществах и энергии у лиц престарелого и старческого возраста существенно снижены.

С повышением уровня жизни энергетические затраты, а следовательно, и потребность в основных макропитательных веществах должны снижаться.

По этой причине нормы физиологических потребностей для жителей, например, Восточной и Западной Европы и жителей Америки отличаются.

Наряду с болезнями, обусловленными дисбалансом основных питательных веществ, даже в развитых странах Европы пока сохраняются болезни недостаточности, обусловленные дефицитом в продуктах питания некоторых микронутриентов.

К их числу относятся:
– дефицит большинства витаминов, в том числе провитамина А – β-каротина;
– дефицит минеральных веществ – кальция и железа;
– дефицит микроэлементов – йода, фтора, селена, цинка;
– дефицит пищевых волокон.

Одной из основных причин повышения риска возникновения дефицита микронутриентов является тенденция к снижению потребностей в энергии в связи со снижением уровня физической активности.

Как следствие, для поддержания массы тела и предотвращения ожирения человек стремится есть меньше, изменяет сложившийся рацион питания, что влечет за собой снижение общего содержания витаминов и минеральных веществ и возникновение их недостатка.

Для обеспечения здоровья содержание в рационе минеральных веществ и витаминов должно поддерживаться на уровне, соответствующем физиологическим потребностям человека (см. формулу сбалансированного питания).

Поэтому с уменьшением потребности организма в энергии и с сокращением количества потребляемой для восстановления энергозатрат пищи должна увеличиваться плотность питательных веществ (отношение витаминов и минеральных веществ в продукте к его энергетической ценности).

К числу приемов поддержания необходимого уровня потребления микронутриентов относятся:
– обогащение нутриентами традиционных продуктов питания (на-
пример, витаминизация);

 Суточные нормы физиологических потребностей для взрослого населения в минеральных веществах

норматив
Суточные нормы физиологических потребностей для взрослого
населения в витаминах

витамины
 
потребность в витаминах

По последним рекомендациям ВОЗ, в обычных условиях наиболее эффективна стратегия первичной профилактики, связанной с увеличением потребления пищевых источников микронутриентов – овощей и фруктов – на фоне повышения физической активности.
Автор:  - -
Показать все статьи


Похожие Статьи

  • салат капустный Разгрузочные дни помогут быстро сбросить вес. Их...
    переедание Давно уже для всех не секрет, что на пищевое поведение...
    торт Углеводы широко распространены в природе, они...
  • отварное мясо Диета 4 назначается для лечения острых...
    салат с овощами Что мы слышим, когда хотим сбросить вес? «Это...
    ананасовая диета Любимые диеты звезд. Диета Салмы Хайек состоит...
  • вода Сторонники голодания были во все времена и во всех...
    диета 3 Диета 3 назначается при гипомоторной дискинезии...
    суп Диета 14 назначается при фосфатурии и мочекаменной...
Мастер&повар - кулинарная школа




Вход


Вспомнить пароль Регистрация
x Поделится Email Распечатать