Мастер - Повар - Кулинарная школа

Этап такой то

Статьи / Пищевое поведение

Первый принцип... Пища для человеческого организма является, прежде всего, источником энергии. Именно при ее превращениях – окислении и распаде сложных...

Теория... В основе теории лежат четыре принципиальных положения: – пища усваивается как поглощающим ее организмом, так и населяющими его бактериями;...

Теория... Теория сбалансированного питания возникла более 200 лет назад и преобладала в диетологии до последнего времени. Формирование научных...

Метаболизм жирных... Метаболизм жирных кислот по основному пути предусматривает их использование в качестве субстрата энергетического обмена в печени....

Метаболизм... Метаболизм аминокислот может происходить по путям, включающим: – транспорт через систему кровообращения в другие органы, где...

Метаболизм... Основные конечные продукты гидролитического расщепления, содержащиеся в пище макронутриентов, – мономеры (сахара, аминокислоты, высшие...

Переваривание жиров. Этот процесс осуществляется, главным образом, в тонком кишечнике липазой поджелудочной железы, поступающей в виде зимогена (пролипазы), который...

Переваривание... Белки пищи расщепляются ферментами в желудочно-кишечном тракте до составляющих их аминокислот. Переваривание белков осуществляется в...

Переваривание... Основными конечными продуктами гидролитического расщепления высокомолекулярных веществ, содержащихся в пище, являются мономеры. Каждый из трех...

Основные... В общем случае физические и физико-химические изменения пищи заключаются в ее размельчении, перемешивании, набухании, частичном растворении,...

Питание и... Пищеварение является начальным этапом ассимиляции пищевых веществ, который состоит в превращении исходных пищевых структур сложного химического...

Физиологические... Нормальное функционирование организма человека определяется тремя исконными факторами, к которым относятся потребление пищи, воды и наличие...

Генно-модифицированные организмы: основные задачи и перспективы

Генно-модифициров... Генетика, являющаяся наукой будущего, зародилась еще в XIX веке. В 1865 году Грегор Мендель (Чехия) установил основные законы...

Генно-модифицированные источники пищевой продукции

Генно-модифициров... В истории человеческой цивилизации немало фактов резкого неприятия или, напротив, восторженного одобрения новых достижений науки и техники....

Загрязнители биологического происхождения

Загрязнители... Кроме химических антропогенных контаминантов, с точки зрения безопасности пищевых продуктов, важное значение имеют природные загрязнители...

1
2
3
4
5
6
7
8
9
показать все