Минеральные вещества Минеральные вещества не имеют пищевой (энергетической) ценности, но выполняют важную физиологическую роль, являются важными элементами,...

Пищевые кислоты Пищевые кислоты представляют собой группу веществ органической и неорганической природы.

Жирорастворимые... Витамин А – (ретинол, ретинилацетат, ретиналь, ретиноевая кислота). Участвует в биохимических процессах, обеспечивая нормальное...

Водорастворимые... Витамины – биологически активные вещества разных классов. В настоящее время известно 13 витаминов, жизненно необходимых человеку....

Углеводы в... Углеводы составляют 3/4 сухой массы растений и водорослей, они содержатся в зерновых, фруктах, овощах и в других продуктах. Главными...

Физиологическое... Углеводы являются главным источником энергии для человеческого организма, необходимой для жизнедеятельности всех клеток, тканей и органов,...

Пищевая ценность... Растительные жиры и масла являются источником энергетического и пластического материала, поставщиком непредельных жирных кислот, фосфолипидов,...

Маргариновая... В основе получения маргариновой продукции лежат реакции переэтерификации (взаимодействие карбонильной группы сложного эфира со спиртовыми группами...

Липиды (Жиры) Это сложная смесь органических соединений, содержащаяся в растениях, животных и микроорганизмах, вместе с белками и углеводами составляют основную...

Ферменты и их... Ферменты – биологические катализаторы белковой природы, которые значительно повышают скорость химических реакции, не расходуясь и не...