Жимолость Жимолость (род Lonicera L.) относится к семейству Жимолостные (Caprifoliaceae Juss.), включает более 200 видов. Из них съедобные плоды имеют...

Ежевика Ежевика — относится к роду Rubus L., подроду Eubatus, который включает 200 видов, распространенных в СевернойАмерике и Евразии. В...

Брусника Бруснику относят к роду Vaccinium L.; реже к роду Rhodococum, семейства Vaccinaceae (Брусничные) или Ericaceae(Вересковые). Для введения в...

Азербайджанская... В азербайджанской кулинарии в качестве основы для изготовления первых блюд (супов) преимущественно используются мясные и костные бульоны. В...

Венгрия. Карой... Тесто для ретэша 350 г муки-крупчатки, 25 г жира 2 маленьких или 1 большой яичный желток, уксус 10 г жира (для смазки теста) 10 г...

Венгрия. Карой... Стерлядьа-ля Карпати (с рагуиз раков с укропом) 30 раков для рагу 1,8 кг стерляди (1 большая рыбаили 6 рыб по 300 г) немного укропа...

Основные факторы,... Наиболее важными показателями качества полуфабрикатов карамельного производства и готовой карамели являются влажность, количество редуцирующих...

Технологические... Покупательский интерес к новым видам карамели, обладающей различной твердостью, «жевательными» свойствами, а также растущий спрос на...

Кулинарное... Дальнейшее использование для переработки каждой части мяса определяют по ее пищевой ценности и кулинарным свойствам, которые зависят от количества...

Обработка... Консервы - пищевые продукты, подвергнутые термической обработке, химической или другой обработке для предотвращения их порчи при хранении.