Маринование грибов При мариновании свежие грибы после соответствующей подготовки помещают в уксусный раствор с пряностями.

Соление грибов Соленые грибы вкусны и удобны для дальних перевозок. В засол идут преимущественно грузди, подгруздки, рыжики,волнушки и частично белые грибы,...

На природе тоже... Все чаще хочеться устроить торжество на свежем воздухе. Существует масса вариантов офрмления и приготовления блюд

Рулька Су Вид.... Правильное приготовление свиных рулек включает в себя как правило два этапа, уже знакомых по «немецкому способу» – это...

Таджин.... Таджин или тажин (taǧin) – это непременный атрибут марроканской (Магрибской) кухни, посуда для готовки, необычная по своему...

Бездымное копчение Вопреки досужим домыслам и вымыслам о вреде «жидкого дыма», бездымное копчение широко применяется наряду с традиционными...

Замес теста.... Первый этап замеса не имеет ничего общего с собственно перемешиванием — это простое определение температуры воды для замеса, которую...

Аэрация и... Нам много приходилось слышать о том, что хлебопекарную муку следует обогащать кислородом, причем, что может показаться противоречащим этому...

Что такое молоко? Молоко - это секреторная жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих животных и человека. Появляется молоко у них после родов и...

Методы посола... Все методы посола можно разделить на три основных: 1. Сухой посол, при котором мясопродукты обрабатываются сухой посолочной смесью (соль,...