Эмульгаторы Это добавки, делающие возможным или облегчающие получение эмульсий и их стабилизирующие. Представляют собой эмульсии коллоидные системы из...

Заменители сахара Сахарозаменители придают пищевым продуктам и напиткам сладкий вкус, а также выполняют другие технологические функции сахара и могут использоваться...

Пищевые отбеливатели Отбеливающие вещества предотвращают и устраняют нежелательное окрашивание продукта и напитка, вызванное химической реакцией между его...

Нормы соли и специй Читая кулинарные книги, рецепты блюд часто встречаешь такое словосочетание: "соль и специи по вкусу".

Что такое пищевые... Отходы, полученные при разделке рыбы, сортируют на пищевые и не пищевые. К пищевым относятся икра, молоки, жир, голова, кости, кожа,...