Среди многообразия различных соусов, ореховый соус «сациви» известен не меньше, чем к примеру «бешамель», при этом занимает без преувеличения обособленное положение в кулинарной иерархии. Необходимо лишь подчеркнуть, что в грузинской кухне существует как минимум два понятия самого названия «сациви». Это, во-первых, достаточно сложное в приготовлении блюдо домашней кухни из курицы, которая тушится в ореховом соусе, и представляет собой в готовом виде единое и неразделимое целое.