Мастер - Повар - Кулинарная школа

- Время
- 55 мин
- Порций
- 2
- Уровень сложности
- средний

Что купить
Список продуктов

Фаршированная гусиная шейка

Порций:

Ингредиенты	Вес, грамм
Шея гусиная	150
Перловка	100
Гусиная печень	60
Жир кулинарный	60
Лук репчатый	150
Петрушка зелень	3
Приправа	1

Приятного аппетита,
ваш "Мастер-повар"
мастер-повар.рф

- Карточка блюда
- Технологическая карта
- Избранное
- добавить

Автор Челнокова Елена

В Польской и Белорусской кухне можно встретить разные рецепты блюда под этим названием. Фаршированная шейка по-еврейски называется гефилте гелдзеле.

Ингредиенты

Шея гусиная
150 гр.

Перловка
100 гр.

Способ приготовления

1. Подготовка шейки

Ингредиенты: Шейка гусиная
Время приготовления: 10 мин

запустить таймер
Описание приготовления
В Польской и Белорусской кухне можно встретить разные рецепты блюда под этим названием.
Фаршированная шейка по-еврейски называется гефилте гелдзеле.

Шею можно использовать из любой птицы, но чаще всего готовят гефилте гелдзеле из гусиной шеи.

С тщательно ощипанной и подготовленной, опаленной и хорошо промытой гусиной шейки осторожно снять целым "чулком" кожу.

И можно натереть шейки перцем и солью

2. Приготовление фарша

Ингредиенты: лук, потроха, гречневая крупа
Время приготовления: 20 мин

запустить таймер
Описание приготовления

Приготовить рассыпчатую гречневую или перловую кашу, перемешать с мелко нарезанными и обжаренными на сале репчатым луком и кусочками гусиной печени

Добавляем немного бульона и готовим до готовности потрохов

3. Фарширование

Ингредиенты: шейка, фарш
Время приготовления: 5 мин

запустить таймер
Описание приготовления

Начинить шейку, зашить с обеих сторон.

4. Приготовление

Ингредиенты: шейка, жир
Время приготовления: 20 мин

запустить таймер
Описание приготовления

Положить в горшок, смазанный жиром, добавить немного воды, мелко нарезанный корень петрушки, репчатый лук, лавровый лист, закрыть крышкой и поставить в печь или духовку.

Оформление и подача

Подача: На тарелке
Время: 2 мин

запустить таймер
Описание подачи

Подаем с любым гарниром ( в данном случае - картофель жареный) и мацой

Энергетическая ценность для всего блюда

Название ингредиента	Вес(г)	Белки(г)	Жиры(г)	Углеводы(г)	Калорийность(ккал)
Шея гусиная	150	29.55	28.2	0	372
Перловка	100	9.3	1.1	73.7	320
Гусиная печень	60	9.12	23.4	0	247.2
Жир кулинарный	60	0	59.82	0	538.2
Лук репчатый	150	2.55	0	14.25	64.5
Петрушка зелень	3	0.111	0.018	0.228	1.41
Приправа	1	0.095	0.025	0.315	1.87
Итого	524	50.726	112.563	88.493	1545.18