Мастер - Повар - Кулинарная школа

- Время
- 55 мин
- Порций
- 3
- Уровень сложности
- средний

Что купить
Список продуктов

Суп Гуляш

Порций:

Ингредиенты	Вес, грамм
Говядина (лопатка)	250
Картофель	300
Лук репчатый	150
Морковь	70
Томат	70
Перец красный сладкий	200
Чеснок	5
Жир топленый	10
Майоран	5
Петрушка зелень	5
Паприка	40

Приятного аппетита,
ваш "Мастер-повар"
мастер-повар.рф

- Карточка блюда
- Технологическая карта
- Избранное
- добавить

Автор Челнокова Елена

Невозможно представить блюдо, которое больше бы ассоциировало себя со страной, как Суп Гуляш из Венгрии

Ингредиенты

Майоран
5 гр.

Способ приготовления

1. Приготовление

Ингредиенты: все
Время приготовления: 55 мин

запустить таймер
Описание приготовления
Можно говорить о национальных кухнях бесконечно, особенно если ты любишь бывать в этой стране и дегустируешь местные блюда, приготовленные в разных провинциях.

Рецепты этого замечательного блюда могут быть различны, но одно не изменится никогда - это присутствие Паприки - национальной приправы Венгрии.

Зайдя в любой магазинчик или на рынок Вы увидите многообразие этой приправы.

Существует много сортов паприки, в том числе и такие, которые едят в сыром виде.

Полузрелая паприка зеленого, светло-желтого или розово-красного цвета служит основой многих салатов и отличным дополнением к мясным блюдам.

Из зрелых стручков паприки удаляют сердцевину, затем их сушат, размалывают и получают красный порошок, который придает венгерским блюдам острый вкус и специфический аромат.

Основа венгерских тушеных и заправленных сладким красным перцем блюд - лук, поджаренный на топленом свином сале.

Венгерские кулинары считают, что именно свиной жир при определенной температуре лучше всего подчеркивает запах эфирных масел, содержащихся в луке и выделяющихся при его поджаривании.

Приготовление многих блюд венгерской кухни начинается с тепловой" обработки лука.

В зависимости от особенностей приготовляемого блюда лук тушат, подрумянивают или сильно поджаривают, создавая богатую вкусовую гамму.

Нарезанный лук пассеруют на свином жире, добавляют в него красный молотый перец, нарезанное кубиками мясо, мелко истолченный чеснок, тмин и томаты и сладкий перец, солят, добавляют бульон и тушат до полуготовности.

Затем кладут нарезанный кубиками картофель, доливают бульоном так, чтобы он покрывал продукты, и варят до готовности.

Оформление и подача

2. Оформление и подача

Подача: В глубокой миске
Время: 1 мин

запустить таймер
Описание подачи
подача

Энергетическая ценность для всего блюда

Название ингредиента	Вес(г)	Белки(г)	Жиры(г)	Углеводы(г)	Калорийность(ккал)
Говядина (лопатка)	250	48.5	16.5	0	342.5
Картофель	300	6	0.3	59.1	249
Лук репчатый	150	2.55	0	14.25	64.5
Морковь	70	0.91	0.07	4.83	22.4
Томат	70	0.7	0	2.31	12.6
Перец красный сладкий	200	2.6	0	11.4	54
Чеснок	5	0.325	0.025	1.495	7.15
Жир топленый	10	0	9.97	0	89.7
Майоран	5	0.635	0.35	3.03	13.55
Петрушка зелень	5	0.185	0.03	0.38	2.35
Паприка	40	0.48	0.24	4.8	12
Итого	1105	62.885	27.485	101.595	869.75