Омлет со спаржей
Этап такой то
Автор

Это очень интересный вариант омлета в классическом стиле, для которого понадобятся следующие ингредиенты: яйца, спаржа, сливочное и растительное масло, молоко или сливки, соль, перец.

Способ приготовления

1. Подготовка спаржи

Ингредиенты: спаржа
Время приготовления: 5  запустить таймер
Описание приготовления
яйцо
   Это очень интересный вариант омлета в классическом стиле, для которого понадобятся следующие ингредиенты: яйца, спаржа, сливочное и растительное масло, молоко или сливки, соль, перец.
    Для придания яркой цветовой гаммы, можно добавить в омлет дольку помидора, а при варке спаржи можно добавить в воду немного пищевой соды, от которой её цвет станет более насыщенный.

    Первый этап
– приготовление спаржы.
спаржа

   Для этого её нужно помыть, почистить нижнюю часть каждого стебля, (если в наличии мини-спаржа, то эту операцию делать необязательно), срезать твёрдые кончики, и припустить в течении 2-4 минут
варка спаржи
(т.е. быстро сварить в малом количестве воды, не доводя до кипения, с небольшим количеством соли, сахара и соды на кончике ножа), после чего откинуть на «ледяную баню» (положить в воду со льдом) для того чтобы мгновенно остановить процесс варки, или попросту остудить в холодной воде из под крана.

  Эта операция поможет сохранить как ярко-зелёный цвет спаржи, так и упругую структуру al dente этого овоща.

Пока готовится спаржа приступаем к второму этапу


2. Приготовление омлета

Ингредиенты: яйцо, молоко
Время приготовления: 5 мин  запустить таймер
Описание приготовления
омлет
  Готовим яично-молочную смесь в соотношении 2:1 (т.е. на два яйца примерно 50 мл молока), добавляем в неё соль, перец и пару капель оливкового масла.
жарка омлета
  Смесь и спаржа готовы, пора разогревать сковороду.

  Здесь можно пойти двумя путями: во-первых мелко нарезать варёную спаржу кусками длиной примерно 1 см и ввести её в состав яичной смеси, после чего жарить вместе как обычный омлет, а потом украсить готовое блюдо несколькими целыми стеблями спаржи, или оставить спаржу как есть, и соединить яйца и овощи во время приготовления.

жарка
  Для этого в разогретую сковороду с растительным и сливочным маслом кладём половину спаржи и слегка её обжариваем вместе с долькой помидора.

  Аккуратно выливаем смесь в центр сковороды, и пока она не прихватилась, подравниваем овощи с учётом предстоящего складывания омлета пополам.

омлет

Не доводя до готовности, снимаем сковороду с огня, и выкладываем на омлет ещё один пучок спаржи, после чего складываем омлет пополам и осторожно выкладываем его на тарелку.


Оформление и подача

Оформление и подача

Подача: На тарелке
Время: 2 мин  запустить таймер
Описание подачи
подача
При подаче оформляем зеленью и соусом


Энергетическая ценность для всего блюда

Название ингредиента Вес(г) Белки(г) Жиры(г) Углеводы(г) Калорийность(ккал)
Яйцо куриное 1 0.127 0.109 0.007 1.57
Молоко 50 1.4 1.6 2.35 29
Спаржа 80 1.52 0.08 2.48 16
Масло оливковое 10 0 10 0 93
Томат 20 0.2 0 0.66 3.6
Итого 161 3.247 11.789 5.497 143.17

Видео



Похожие рецепты

  • Гаспачо по-русски Гаспачо по-русски Данным рецептом мы представим оригинальное ...
    Уровень: средний
    10 мин Порций: 1
    Свекольник с ушками Свекольник с ушками Считается, что слово «борщ» произошло от ...
    Уровень: средний
    55 мин Порций: 4
    Фриттата (Frittata) по-Неаполитански Фриттата... Фриттата - это вкусные итальянские омлеты. Они ...
    Уровень: средний
    16 мин Порций: 2
  • Кюфта-Бозбаш Кюфта-Бозбаш Отличительной чертой азербайджанской кухни ...
    Уровень: средний
    35 мин Порций: 1
    Драники Драники Каждый раз, я посещая Беларусь, с ...
    Уровень: средний
    21 мин Порций: 2
    Шницель. Шницель. «Шницель» (Schnitzel – немц.) это популярное ...
    Уровень: средний
    26 минут Порций: 2
  • Заяц по-Московски Заяц по-Московски «Почки заячьи, верчёные!» - почему-то именно ...
    Уровень: средний
    21 мин Порций: 2
    Соус Барбекю Соус Барбекю Невозможно представить себе мировую кулинарию ...
    Уровень: средний
    12 мин Порций: 4
    Салат Лионский с яйцом-пашот Салат Лионский с... Сложный, но интересный салат
    Уровень: сложный
    30 мин Порций: 2
Мастер&повар - кулинарная школа




Вход


Вспомнить пароль Регистрация
x Поделится Email Распечатать