Мастер - Повар - Кулинарная школа

- Время
- 2 часа
- Порций
- 2
- Уровень сложности
- средний

Что купить
Список продуктов

Свиная рулька по-домашнему

Порций:

Ингредиенты	Вес, грамм
Свинина (рулька)	1000
Приправа	10
Морковь	45
Лук репчатый	45
Сельдерей (корень)	20
Пиво	200

Приятного аппетита,
ваш "Мастер-повар"
мастер-повар.рф

- Карточка блюда
- Технологическая карта
- Избранное
- добавить

Автор Челнокова Елена

Свиная рулька - блюдо популярное во многих странах мира. Существует много технологий и рецептов этого блюда.

Ингредиенты

Пиво
200 гр.

Способ приготовления

1. Приготовление

Ингредиенты: все
Время приготовления: 2 часа

запустить таймер
Описание приготовления

Охлажденную рульку опалить и зачистить, положить в 4-хлитровую емкость.

Коренья (очищенные морковь и корень петрушки и/или сельдерея, лук) подпечь на сковороде (поджарить без масла) и тоже положить в кастрюлю.

Добавить все специи, залить холодной водой и пивом и варить на плите под крышкой 1,5 часа.

(Можно накрыть кастрюлю фольгой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на те же 1,5 часа.)

Проверить готовность рульки шпажкой: мясо должно быть мягким, легко протыкаться, но не разваливаться.

Достать рульку из кастрюли.

Смешать сметану со специями обмазать рульку переодически несколько раз со всех сторон и запекать в духовке до получения «корочки»

Готовая рулька подается с тушеной капустой, сливочным хреном и солеными бочковыми огурцами.

Оформление и подача

2. Оформление и подача

Подача: На тарелке
Время: 1 мин

запустить таймер
Описание подачи
Возможна подача на деревянных тарелках

подача рульки

Энергетическая ценность для всего блюда

Название ингредиента	Вес(г)	Белки(г)	Жиры(г)	Углеводы(г)	Калорийность(ккал)
Свинина (рулька)	1000	186	247	0	2940
Приправа	10	0.95	0.25	3.15	18.7
Морковь	45	0.585	0.045	3.105	14.4
Лук репчатый	45	0.765	0	4.275	19.35
Сельдерей (корень)	20	0.26	0.06	1.3	6.4
Пиво	200	0	0	5	92
Итого	1320	188.56	247.355	16.83	3090.85