Мастер - Повар - Кулинарная школа

- Время
- 2 часа
- Порций
- 10
- Уровень сложности
- средний

Что купить
Список продуктов

Узбекский плов

Порций:

Ингредиенты	Вес, грамм
Рис	1000
Жир бараний	300
Баранина (окорок)	500
Говядина (край)	500
Лук репчатый	200
Морковь	400
Масло растительное	200
Чеснок	200
Зира	30

Приятного аппетита,
ваш "Мастер-повар"
мастер-повар.рф

- Карточка блюда
- Технологическая карта
- Избранное
- добавить

Автор Елена Челнокова

Основу большей части блюд узбекской кухни составляют мясо и зерно. Значительное количество кушаний из муки, разнообразных и сложно приготовляемых, свидетельствует о глубоких традициях этой самобытной кулинарии

Ингредиенты

Зира
30 гр.

Способ приготовления

1. Подготовка продуктов

Ингредиенты:
Время приготовления: 15 мин

запустить таймер
Описание приготовления
Готовим ингредиенты

обрабатываем и нарезаем мясо

нарезка мяса

нарезаем курдючное сало на кусочки

сало курдючное

подготавливаем овощи

овощи для плова

и специи

2. Приготовление

Ингредиенты:
Время приготовления: 1,5 часа

запустить таймер
Описание приготовления
В казане расстапливаем курдючный жир в растительном масле

убираем поджаренные кусочки жира

шкварки

обжариваем лук до красного цвета

лук репчатый

добавляем мясо

обжарка мяса

тушим в собственном соку 25 минут и добавляем морковь

морковь для плова

обжариваем 7 мин, перемешивая

обжарка овощей

добавляем воду, покрывая все ингредиенты и солим и добавляем чеснок

чеснок для плова

тушим 30 минут и убираем чеснок

добавляем предварительно замоченный рис

рис для плова

и доливаем воды на 2 пальца выше риса и выпариваем не закрывая крышкой пока рис не окажется без воды, проделывем ложкой отверстия и покрываем зирой

специи для плова

через несколько минут рисом закрываем зиру и добавляем распаренный чеснок

перемешивание

Окончание

Ингредиенты:
Время приготовления: 20 мин

запустить таймер
Описание приготовления
Закрывем крышкой и доготавливаем до полного выпаривания воды

крышка казана

и когда плов готов - перемешиваем

перемешивание

Оформление и подача

Подача

Подача: На общей тарелке
Время: 2 мин

запустить таймер
Описание подачи

Выкладываем плов на общее блюдо, украсив распаренным чесноком

подача плова

Энергетическая ценность для всего блюда

Название ингредиента	Вес(г)	Белки(г)	Жиры(г)	Углеводы(г)	Калорийность(ккал)
Рис	1000	67	7	789	3440
Жир бараний	300	0	299.1	0	2691
Баранина (окорок)	500	90	90	0	1160
Говядина (край)	500	97	32	0	675
Лук репчатый	200	3.4	0	19	86
Морковь	400	5.2	0.4	27.6	128
Масло растительное	200	0	199.8	0	1798
Чеснок	200	13	1	59.8	286
Зира	30	3.6	1.5	9.6	33.6
Итого	3330	279.2	630.8	905	10297.6